簡單的幾道家常小炒菜，香氣十足，這下擔心飯不夠了
辣子雞
用料：雞肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加；
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；
2.辣椒洗凈切斷；濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；
3.花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；
4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出；再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；
5.炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片；
6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；
7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；
9.最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；
麻辣豬蹄
食材：豬前蹄 (1500g)，紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生薑 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)
做法
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
2、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
3、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
4、把焯過水的豬蹄塊撈出，衝掉浮沫後倒入砂鍋。紅干椒切段，準備好麻椒一小把。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
6、倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
7、砂鍋上爐灶，大火煮開，小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。
生拌包菜
材料：包菜半個、大蒜一瓣、香蔥2根、辣椒面5克、花椒粒10個、菜籽油適量、生抽5毫升、鹽5克、味精3克、醋10毫升
做法：
1、新鮮包菜去掉外面的老葉子， 切均勻的絲，洗乾淨控干水盛入盆中
2、大蒜拍末，香蔥切蔥花。蒜末，蔥花，干辣椒面碼放在包菜絲上面
3、 炒鍋點火入油，入花椒粒炸香後撈出
4、油溫升高，迅速地潑在蒜末，蔥花，辣椒面上
5、加入鹽，味精，生抽，醋攪拌均勻
香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面腌汁，
3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，蔥，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些蔥段即可盛出。
糖醋裡脊
用料
豬裡脊1斤半左右；玉米澱粉適量；料酒3湯匙；鹽1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5湯匙；白糖3湯匙；白醋1湯匙；雪碧2湯匙；鹽1茶匙；雞精1茶匙；清水100毫升；水澱粉；食用油1湯匙
做法
裡脊肉改刀成1厘米寬，5厘米長左右的肉條。
用料酒、鹽、白糖依照前述比例腌制30分鐘以上。
腌好的肉條均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉。
準備一鍋寬油，六成熱的時候，下肉條，表面起一層硬殼時撈出。
再把油燒制八成熱，肉條入鍋復炸，成金黃色撈出備用。
炒鍋留少許底油，開小火，涼油的時候把糖醋汁所需調料一次倒入鍋中（水澱粉和油不放）。
調成中火，把糖醋汁燒開，放入炸好的肉條，均勻的把糖醋汁裹到每一個肉條上。
沿鍋邊倒入水澱粉，改大火，把水澱粉推散，炒勻。
再倒入1湯匙油，炒勻，出鍋即可。
裝盤後，可撒白芝麻，或墊生菜等裝飾，就美味與美貌齊得了。
糟辣椒炒肥腸
用料
肥腸500g
做法
將肥腸清洗乾淨，開水汆過，放涼備用。
蔥姜蒜切碎備用。肥腸切小段。
先放油炒花椒姜蒜炒出味，放糟辣椒小火炒香。放肥腸煸炒。加醬油雞精香蔥出鍋裝盤。
爆炒藕絲
做法
1.準備材料備用，藕絲泡醋水裡防氧化變黑
2.藕絲焯水，水裡加一勺白醋防氧化變黑
3.煮一分鐘即可撈出來備用
4.熱油鍋爆香蒜末，干辣椒，花椒
5.倒藕絲翻炒均勻
6.加蚝油，醬油翻炒均勻，撒蔥花翻炒均勻即可
7.一道美味的爆炒藕絲就做好了
雪菜肉末茄子
食材：茄子;肉末;雪菜;紅辣椒;姜;蒜;醬油;料酒;油;鹽;
做法
1.準備好原材料;茄子切成長條，用保鮮膜封好;放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預處理熟;燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒;煸炒出香味後下入肉末翻炒;肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮;
2.再放入雪菜繼續翻炒;翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒;繼續翻炒幾下後加入鹽等調味料翻炒均勻即可;
口水藤椒手撕雞
食材：太陽谷藤椒手撕雞一包，秋葵6根，胡蘿蔔絲適量，食用油幾滴，蒜瓣4個洋蔥1/4個，香蔥適量，香菜適量，小米辣適量，白芝麻一勺，鹽適量，白糖適量，芝麻油適量，花椒油量，花椒粉適量，白鬍椒粉適量，香醋適量，生抽適量，料酒適量。
做法：
1、太陽谷藤椒風味手撕雞一包，取半隻，180度烤20分鐘，取出晾涼，稍後手撕成絲；
2、取出晾涼，稍後手撕成絲，6根秋葵洗凈，淡鹽水泡一會，鍋中水燒開，放少許鹽，放秋葵，滴幾滴食用油煮沸兩分鐘；
3、撈出浸泡涼水中，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，香蔥切段，蒜切末，香菜切段，秋葵撈出瀝干切小段；
4、小米辣切粒，炒香一勺白芝麻，把秋葵，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，蒜末，香菜段，香蔥段，小米辣放大碗中；
5、放涼的手撕雞撕成絲放入大碗中，放生抽，香醋，料酒，白鬍椒粉，花椒粉，花椒油，芝麻油，鹽，白糖，拌勻，裝盤，撒炒香的白芝麻，即可食用。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗凈待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘
4、 干辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
豆腐蒸蛋
食材：豆腐兩塊 雞蛋2個 五花肉50g 蚝油10ml 生抽10ml 鹽2g 雞粉5g 生粉3g 香油5ml 蔥花適量 雞蛋蒸豆
做法：
1、豬肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉
2、攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
3、豆腐切塊放入盤裡，磕入兩個雞蛋
4、放入蒸鍋中蒸12分鐘，用5ml蚝油、5ml生抽調製成醬汁
5、淋入蒸好的豆腐上，蓋上鍋蓋燜1分鐘，出鍋後撒上蔥花
