清水煮蝦時，你用開水還是冷水？酒店主廚這樣做，蝦肉滑嫩沒腥味

清水煮蝦時，你用開水還是冷水？酒店主廚這樣做，蝦肉滑嫩沒腥味。春天來了之後，氣溫逐漸暖和起來了，天一暖胃口就不是那麼好了，總想吃點開胃爽口的美食，看到那些油膩的肉類，實在是沒有食慾了。但是愛吃肉的人，還是三天兩頭的，由不得饞肉，那索性就做一些蝦吃，來滿足食慾。

蝦的脂肪含量和膽固醇含量都較低，吃多也不容易給身體造成負擔，它含有優質的蛋白質和多種礦物成分，春天的時候吃，能增強人體的免疫能力，不容易感染一些病菌流感等。蝦的吃法和做法有不少種，但我最喜歡的還是清水煮，能夠保留住蝦的鮮味，和肉質的嫩度。

不過，清水煮蝦也是聽起來容易，動手做起來也不易，掌握不好水溫或者煮蝦的時長，口感和味道都會受到一定的影響。那麼平時做水煮蝦的時候，應該在水開之後下鍋呢，還是在冷水的時候就開始放進去煮呢？有些人在煮完之後，發現蝦肉發柴，不是那麼嫩，肯定是下鍋的時候做錯了。

一般酒店主廚煮蝦時，會等待水煮開之後，再將處理好的蝦放入，放入之後再切點薑片，同料酒一起放入到鍋中。還要記得，煮蝦的時間盡量控制在七分鐘之內，這樣煮出來之後，腥味也去除掉了，鮮味也還在，肉質也更滑嫩適口。

蝦肉雖好吃，但是在烹飪之前，就要先將蝦線去掉，有些朋友會吃的時候才去，這是不對的。其實在蝦熟了之後，蝦線就不易清理乾淨了，不僅費時間，而且還會有殘留，吃到肚子中也是不衛生的哦！看完文章後，若是有一定的幫助，別忘了收藏和分享下。

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