熄燈做羹湯·魚丸沙拉
最近整理手中圖片素材時，翻出了一些該算是黑暗料理的作品照：希臘酸奶水波蛋（用鹽和橄欖油調味）、獅子頭薺菜羹（拿冷凍薺菜餡做的）、抹茶花膠凍（關鍵是沒放糖）、香蕉黑豆漿（裡面還浸泡了蒸木薯和一枚煮雞蛋）、韭菜炒雞蛋（半斤韭菜炒兩枚柴雞蛋）、味噌秋葵藜麥飯（密恐者大概接受無能）……儘管這些腦洞開得過大的料理，味道多半並不可怕（有些甚至還挺好吃）；但光看作品照的話，這個說法實在難以取信於人。
所以，我為什麼要留著這些照片呢！（捶地）難道就是為了把自己不開心的事情說出來，讓你們開心一下嗎？
……聽起來倒也不是不行。
這個比例的韭菜炒雞蛋其實挺合我口味的。要不是韭菜擇起來太麻煩，肯定常做
雖然（咳）身為廚娘，是希望這種拿不出手的作品越少越好來的；但哪怕是目前手裡攢的這些「黑歷史」，也足夠組個專題了。它們的來源呢，有些是對著食材找靈感時腦洞開得太大，有的是在按照自己口味改良別人菜譜時才意識到不聽話的代價，也有些是好奇疑似黑暗料理的菜譜於是學著做，結果發現還真被黑了（強勢甩鍋）……咳咳，總之，決定日後陸陸續續將這樣的糗事都整理出來。至於專題的名字，想來想去，定了這個「熄燈做羹湯」：一是對「黑暗料理」的婉言，二來嘛，就是「沒眼看」的意思啰。
那麼今天要彙報的午餐便當，是——魚丸沙拉配桂圓蓮子雜糧粥。
這兩天太忙，無論網上訂菜還是上班前提前預備食材（該泡的泡，該解凍的解凍），都是在心不在焉的狀態下完成的，結果就是在前一天下午忽然發現，壞了，按今天準備的這些材料來看，轉天午飯真就只能吃這個！（不過意識到這點時，心情究竟是驚恐還是興奮，是「風中凌亂」還是「期待地搓手手」，本宮也說不好……）
沙拉和粥的組合，聽起來雖然有點怪，但頂多算是個越界混搭，也談不上黑暗料理。只是槽點在於：第一，至少在我概念里，魚丸應該是做湯菜或者炒菜用的，作為冷餐拌進沙拉里會不會腥，還真是個問題；第二，去上班前我隨手拿出來化凍的是一袋墨魚汁魚丸——注意是「墨魚汁」而不是「墨魚」。換言之，這魚丸是黑色的。
啊，好吧。既然註定是黑暗料理，何妨讓黑色來得更猛烈一些（強行裝作不在意）。而魚丸可能會腥的問題也好解決——拌沙拉的醬汁是甲方小夥伴新開發的一款夏季沙拉醬，薄荷酸奶口味。薄荷大概可以去腥╮(╯╰)╭
……寫到這裡自己都想捂臉了。
「哪怕是配色也讓我很難辦啊，不知道作品照怎麼拍，後期怎麼做。」當天午飯前，用一種仍然是分不清「驚恐」還是「興奮」的口氣，對朋友描述道，「阿姐你想像一下，綠色的蔬菜、烏漆嘛黑的魚丸，還有飽和度低得如同褪色般的磚紅色的雜糧粥，放在我那個亂七八糟的辦公桌上……」
「我第一個想像不出的，就是你要怎樣才吃下去這樣的東西。」朋友用臨終關懷一樣的口氣，向我表達了真誠的遺憾。
黑色的魚丸像是雪人的煤球眼，本宮感到自己在接受沙拉碗的靈魂拷問
這份午餐便當準備起來倒是簡單：用電燉盅把雜糧粥煲上，做好後分裝成兩份，是兩天的量；在每日優鮮買的混合沙拉菜清洗乾淨，用手動甩干機甩去水分，把它們連同焯好水的西藍花一起裝進保鮮袋裡；魚丸入沸水煮三分鐘後撈出，也放進保鮮袋，最後密封好。至於沙拉醬是一直放在公司冰箱里的，連帶都不用從家裡帶過去……換言之，沒得選。
因為經常寄新品過來讓我試吃並索要評測意見，「甲方爸爸」已經被我升級為「甲方小夥伴」了
不過憑良心說（一看就是剛從「靈魂拷問」中劫後餘生），雖然聽起來各種不靠譜，但這份魚丸沙拉吃起來還真……呃……真能達到及格線以上。首先，因為魚丸的品質非常好，是半點腥味也沒有的，只會覺得清甜、彈牙，甚至有點QQ的爽脆（可以腦補一下肉丸三明治里牛肉丸或雞肉丸的味道與口感）。其次，薄荷酸奶沙拉醬無論是和蔬菜還是和魚丸，搭配起來都沒毛病，酸甜的味道和薄荷的清涼交織在一起，竟然全無違和感。第三，雖然雜糧粥沒放糖，但桂圓、花生甚至蓮子都有淡淡的甜味，這使得煲出的粥比想像中要甜一些，可以直接喝掉，不需要糾結本來就很清淡的沙拉沒法就粥的問題了。總之，說的是「吃起來還好」，就真的是還好。無論裝粥的便當盒還是裝沙拉的碗，全都刮（舔？）得乾乾淨淨，半點也沒浪費。
吃飽喝足，作品照的後期也做完了。摸著胃袋開始考慮中午買菜的事情：既然同款粥還剩著半份，家裡也還有一袋章魚丸——那什麼，這樣的中西混搭午餐定食，明天再來一例吧？
說話算話——轉天中午又用章魚丸再做了一版！
（微信公眾號、頭條號搜「本宮的小廚房」就能找到我。微博searlfox。每天更新一篇和食物有關的隨筆、回憶或心得。期待它們能為你帶來共鳴，更期待得到任何形式的互動?(? ???ω??? ?)?）
TAG:本宮的小廚房 |