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一口瓜子半口油、五顆花生一滴油?堅果吃錯,輕則中毒重則致癌!

堅果,被認為是「最健康的零食」,追劇時,邊看劇邊抓一把堅果啃著,有種說不出的愜意。

堅果按照原料來源可分為:

樹堅果類:板栗、扁桃仁、杏仁、腰果、榛子、核桃、開心果、夏威夷果等;

果實種子類:花生、葵花籽、南瓜子、松子等。

但很多人對堅果是又愛又恨,「好吃是好吃,可脂肪含量太高了」

甚至有說法稱:一口瓜子半口油、五顆花生一滴油!

到底,吃堅果好不好呢?我們來細說一二

雖然堅果的脂肪含量大多都在50%以上,熱量確實也能比的上油,但並不能武斷地說吃堅果就是在吃油。

因為構成堅果的脂肪,大部分都是不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸是好的脂肪,它能降低血液中血膽固醇的含量,有利於心腦血管健康。

流行病學也證明了,常吃堅果能有利於降低心腦血管、高血壓等疾病的發病風險。

除此外,堅果還含蛋白質、膳食纖維、維生素E和B、礦物質等多種營養素,這可是油所不具備的哦~

也正是因為堅果的這些優點,它才會被稱為「最健康的零食」。

可堅果種類那麼多,吃哪種堅果最好呢?

小薇先列舉常見幾種堅果的營養價值:

核桃:

富含蛋白質、人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

Ps:吃核桃不補腦。

板栗:

可以輔助治療腎虛,同時由於板栗富含膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。

葵花籽:

富含維生素E、蛋白質、精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。

開心果:

具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點,並且富含植物甾醇和精氨酸,能預防血脂異常以及降低動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的風險。

南瓜子:

富含脂肪酸,前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸,因此常吃南瓜子,可使前列腺保持良好功能。

花生:

花生的蛋白質含量高,同時花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有潛在抗結核作用,後者對部分癌細胞有一定的抑制作用。

碧根果:

富含微量元素鋅和錳、維生素E、精氨酸等,能抗氧化、延緩大腦衰老、保護心腦血管。

總之:

雖然各種堅果營養不同,但並沒有「哪種堅果一定更好」的說法,最好的做法是:各種堅果搭配著或換著吃。

過猶不及的道理,同樣適合堅果,畢竟堅果的熱量確實不低。

根據《中國居民膳食指南》的推薦:正常人每天應吃大豆及堅果類 25~35 克(不包括殼)。

「可我又不能隨身攜帶稱,怎麼知道吃的堅果超沒超量。」

別擔心,小薇列了一張表,告訴你如果一天只吃一種堅果,最多能吃多少:

當然啦,堅果最好搭配著吃,所以如果一天打算吃2種以上的堅果,要注意搭配的量也要做調整,比如可以:

一把葵花籽 半把花生;

3個夏威夷果 4個腰果 2個板栗。

另外,也不是說每天都要這麼吃,偶爾吃的興起,超標幾次也沒有關係,只是要注意了,飲食上就要清淡少油。

如果嫌自己搭配麻煩

目前,市面上有諸如「每日堅果」的產品,將一天要吃的堅果按推薦量、不同種類搭配好,簡單、實用還方便。

這類產品買還是可以買的,但要注意:

可能會存在以下問題:

堅果中還含有果乾,含糖量高,另外這些堅果在加工過程中還會額外加入糖、鹽等,糖、鹽的含量可能不低;

不同堅果的保存條件不同,各種堅果 果乾放在一起,容易加速食品的變質;

堅果配比可能會偷工減料。

所以,在食用「每日堅果」時注意:

選擇大品牌,質量相對有保證;

注意配料表中糖、鹽的含量;

食用時注意有無變質、發霉;

6歲以下兒童不適合食用;

減重、糖尿病、長痤瘡、6歲以上兒童等人群不適合長期食用;

考慮到糖、鈉、熱量的量,普通人最好一袋分兩天吃。

1、發霉的堅果不能吃

堅果特別是花生很容易被黃曲霉菌污染而發霉。而黃曲霉毒素,已被列為了一類致癌物,長期攝入黃曲霉毒素有引發肝癌的風險!

Ps:炒焦的堅果也不能吃,因為含有致癌物。

2、有蛤蜊味的堅果不能吃

這是因為堅果存儲不當或長時間存儲,導致其中的不飽和脂肪酸發生酸敗現象,產生酮類、醛類物質,誤食量大的話,輕則嘔吐、腹瀉,重則損害肝臟健康。

Ps:發苦的堅果也不能吃。

3、堅果最好吃原味

大部分經過調味的堅果,鹽、糖、油的含量很多,雖然味道更好,但會讓人不自覺就吃多了。

另外,口味越重的堅果,原料是變質的可能性就越大。

所以,堅果最好吃原味的、水煮的或簡單炒制的。

作為美味與營養兼得的休閑零食,現在你知道堅果該怎麼吃了嗎?

先點【贊】,再開吃~

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