鯽魚別再燒湯，換個做法肉爛骨酥，連刺都能吃！

春天啦，小果兒最近發現，菜市場多了好多小鯽魚，大家都知道，這小鯽魚燒湯是十分鮮美的，營養也很豐富，但是吧，燒湯的時候，魚肉的味道就會比較淡，加上鯽魚刺比較多，魚肉基本都是浪費了。

《舌尖上的美食》介紹過一種鯽魚的做法，叫糟魚，用大鍋，燒柴火，這一鍋一燜就得燜上24小時，燜好的糟魚個個完整、肉爛骨酥，絕對是一鍋下酒好菜！

小果兒現在就教你怎麼不用大鍋，不用柴火，卻一樣能做出骨酥肉爛的糟魚，真正的吃魚不吐骨頭！

01

酥燜鯽魚

By 苗媽小廚

· 主料 ·

鯽魚〡9條

· 輔料 ·

姜〡3篇

蒜〡4瓣

蔥 | 1段

鹽 | 適量

陳皮〡1段

八角〡4個

醋〡50克

老抽 | 2勺

麵粉 | 20克

花椒 | 1勺

草果 | 1個

生抽 | 2勺

料酒 | 2勺

· 做法 ·

1.鯽魚洗凈裹一層麵粉，準備煎炸。

2.國內下油，炸制兩面金黃。

3.重啟油鍋，炸香花椒後加入蔥姜蒜，放入鯽魚壓住香料，清水鍋邊注入，加入其他調味食材。

4.大火燒開，轉小火悶1個半小時，一個半小時後，大火收汁即可。

02

醬燜鯽魚

By tgcyy

· 主料 ·

鯽魚〡2條

黃豆醬〡50g

· 輔料 ·

薑末〡適量

蔥末〡適量

白酒〡適量

胡椒粉〡適量

· 做法 ·

1.鯽魚洗凈，魚身兩面劃刀。

2.魚身上倒少許白酒，拍些澱粉，熱油炸制兩面金黃後撈出。

3.炒鍋內加少許油，放蔥、薑末黃豆醬炒香。

4.加溫水放入炸好的魚小火燜十分鐘即可～

03

辣燜鯽魚

By 妍之有你v

· 主料 ·

鯽魚〡1條

· 輔料 ·

香菇醬〡適量

鹽〡適量

油〡適量

生抽〡適量

玉米澱粉〡適量

紅辣椒 | 適量

· 做法 ·

1.蔥切段，姜切絲，紅辣椒切圈。

2.鍋內熱油煎鯽魚，煎至兩面金黃。

3.另取一鍋，爆香薑絲，倒入香菇醬一起炒出紅油，加清水煮沸，把煎好的鯽魚下到湯里，放鹽與生抽調味，大火燉。

4.待鍋內湯汁所剩不多時，加入辣椒圈繼續煮1分鐘，最後加少許玉粉澱粉勾芡，撒上蔥段即可。

小貼士

1.鯽魚營養價值很高，肉質細嫩，肉味甜美，含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

2.燉鯽魚的時候，嘗試加些醋，醋有軟化魚骨的作用，讓你的鯽魚更加骨酥肉爛～

現在吃鯽魚不用在擔心吐刺啦，鯽魚肉並不多，所以其魚肉格外鮮美，拿來做酥魚，真的是吃的骨頭也不剩！

還在等什麼，趕緊和小果一起行動起來吧！做一道快手又簡單的酥燜鯽魚～

·----- 今日互動 -----·

鯽魚你喜歡怎麼吃？

我們在評論區不見不散

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！