春天，給孩子少吃肉多吃這道菜，保護視力，補充鈣質長得高

春天，給孩子少吃肉多吃這道菜，保護視力，補充鈣質長得高。 今天要給大家分享的是 菠菜蝦皮炒雞蛋，鮮美爽口，營養豐富。

菠菜中富含胡蘿蔔素，可以有效保護視力，胡蘿蔔素可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2-4次菠菜，能減低視網膜退化的危險。

蝦皮的一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有"鈣庫"之稱。

【菠菜蝦皮炒雞蛋】用料：菠菜250克，雞蛋2個，蝦皮一小把，鹽適量，剁椒少許，胡椒粉少許，食用油適量。

做法:雞蛋磕入碗中，加入少許胡椒粉打散，然後放入一小把蝦皮攪拌均勻。

適量清水煮開，加入少許鹽，放入洗乾淨的菠菜，焯水半分鐘。

撈出過涼水後擠干水分，切成小段。

鍋中倒入少許油燒熱，倒入雞蛋液，等蛋液稍凝固，翻炒成小塊盛出備用。

鍋中再倒少許油，油熱下蒜片爆香，倒入菠菜段翻炒一下，加適量鹽和剁椒翻炒均勻，加剁椒主要為了增加顏色，也可以用干辣椒或者小米辣。

加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

鮮美爽口，特別好吃，春天，給孩子少吃肉多吃這道菜，保護視力，補充鈣質長得高，您也來試試吧！

關注微信公眾號：蝸牛的美食每刻

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！