春風送暖食豆芽（二）

就現今社會來說，食用綠豆芽至少有兩方面的好處。

01

大家經常會有一些應酬場合，不免飲酒，傳統醫學認為，酒性濕熱，長期大量飲用會損傷肝脾，造成肝膽濕熱鬱積，甚至會發生中「酒毒」情況。所以每次飲酒時，如果能配合多吃點烹飪好的新鮮綠豆芽，就可以制約酒的偏性，起到保護臟腑的作用。

02

春宜食芽。中醫學認為，「春氣通肝，肝主春令」，所以在春季的飲食保健當中，要使肝氣調達，這樣人體一身的氣機才能得以運行順暢。根據五行與五臟相配的中醫基礎理論，綠色的食物是入肝的，同時綠豆芽又有解熱毒、利三焦的功效，因此非常適合春季食用。

冬春之際，季節轉換，比較容易感冒發熱，以下介紹一張中醫食療驗方——「三豆飲」。

三豆飲

三豆飲傳說是春秋戰國時期著名醫家扁鵲的藥方，《本草綱目·谷部》載「扁鵲三豆飲，治天行痘瘡。預服此飲，疏解熱毒，縱出亦少」。現在我們可以用它治療春冬季節氣候突變造成的感冒發熱，小朋友們也可以飲用，適用於感冒初起階段。三豆飲的配伍比例是：綠豆、紅豆和黑豆，1∶1∶1，再加適量的生甘草，同時注意豆子的分量和甘草的比例是5∶1。比如綠豆、紅豆和黑豆各150 克，那麼生甘草就用30 克，加入3000 毫升的礦泉水，大火燒開，中火煎煮60分鐘，趁熱喝湯吃豆，然後蓋上被子發汗，一般兩個小時就可退熱。但是需要特別注意，三豆飲不能隔夜，必須當天煮當天喝，同時，3 歲以下的小朋友所用劑量要減半。

本文選自《養生月刊》2019年第三期248-249頁

（ 陵游 半夏 忘憂）

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