疙瘩湯，和面不加一滴水！換成這一樣，疙瘩勁道爽滑吃不夠。不知道疙瘩湯大家有沒有吃過，這可是北方人最愛的主食之一，更是很多人兒時記憶中的味道，酸甜可口的西紅柿、營養美味的雞蛋花，再配上勁道爽滑的麵疙瘩，吃起來別提有多香了。不過和麵疙瘩的時候很多人都是用水，今天教給大家一個小妙招，讓你活出來的麵疙瘩更加有嚼勁，只要把水換成蛋清就可以，這樣不僅不用加一滴水，而且做出來的疙瘩更加爽滑，而且營養也非常充足，家裡人每次都不夠吃。

西紅柿雞蛋疙瘩湯

By 滿寶媽媽

配料：

麵粉 半碗、西紅柿 3個、雞蛋 1個、水 適量、食油 兩勺、精鹽 1茶匙、雞精 半茶匙、香油 幾滴、番茄醬 一勺、蔥 一小段

烹飪步驟：

1.西紅柿洗乾淨切碎。

2.蔥切成蔥花備用。

3.鍋中倒油燒熱。

4.下入蔥花爆出香味。

5.下入西紅柿塊翻炒，是西紅柿的汁水充分釋放出來。

6.鍋中加適量的清水。

7.放一勺番茄醬，等待番茄湯煮沸。

8.這個時間，來製作麵疙瘩，取適量的麵粉，一邊向裡面少量多次的加水，一邊用筷子輕輕攪拌。

9.攪拌後，麵粉形成不規則的顆粒狀，或者說絮狀，這就是疙瘩湯里的「疙瘩」了。

10.鍋里的番茄湯煮沸之後，下入麵疙瘩。

11.繼續煮，煮至麵疙瘩快要熟的狀態。

12.把事先打散的雞蛋液淋入鍋中。

13.放入少許鹽和雞精。

14.再稍煮片刻，出鍋前淋上幾滴香油。

15.出鍋就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、雞蛋清到入麵粉後一定要攪拌均勻，最好慢慢一點一點放入雞蛋清，不要一下全都放進去，否則面都和成一坨，攪拌起來也非常費勁。另外加入蛋清以後要多攪拌一會，這樣做出來的麵疙瘩不會太大，大小很適合食用消化。2、雞蛋清做出來的麵疙瘩和用水做出來的麵疙瘩相比可能會比較硬，所以比較耐煮，大火燒開以後要在多煮兩分鐘，再多煮一會也是沒關係的，這種麵疙瘩是不會煮粘的。不過喜歡口感比較硬麵疙瘩的朋友，按照以前的製作時間來煮也是可以的。

大家學會這種做疙瘩湯的方法了嗎？

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