遇上這菜我必買，幾塊錢炒一盤，清脆爽口，還潔齒防齲、去除口臭
我們當地常年都是處在高溫多雨的氣候里，在這樣的環境下，很多植被和各種瓜果蔬菜，基本上也是一年四季都能生長得很旺盛。有不少蔬菜基本上一年四季都能吃上，空心菜就是其中的蔬菜之一。要說吃空心菜的季節，一般是在夏季，5、6、7這幾個月是大量上市的。由於南方氣候的關係，現在4月份的空心菜正是最嫩綠的時候，也已經開始陸陸續續上市了，價格也不貴，幾塊錢就能炒一盤。
空心菜，南方人也喜歡叫它「通菜」，蕹菜、騰騰菜等等，不同地區叫法上會不一樣。跟一般的綠葉蔬菜差不多，空心菜中的維生素和纖維素含量也是很豐富的，對促進腸蠕動、通便解毒有很好的作用。空心菜中的葉綠素還有「綠色精靈」的美譽，能潔齒防齲、去除口臭，還減肥護膚。值得一提的是，就這樣特別普通的蔬菜，鈣含量比西紅柿高12倍多，也是老人小孩補鈣的不錯蔬菜之一。
空心菜的吃法也特別簡單，我們當地人最喜歡的就是做蒜蓉炒空心菜了，還可以搭配蝦醬或者蟹將一起炒，也是非常美味的，空心菜的做法比較適合大火爆炒，這樣炒出來的空心菜色澤翠綠，口感清脆爽口，特別開胃又好吃。這裡我要分享的做法是搭配上腐乳汁一起炒的：腐乳椒絲炒空心菜，也是別有一番風味哦。這素菜是家人的最愛，清脆爽口，潔齒防齲、去除口臭，做法還簡單；遇上這菜我必買，幾塊錢炒一盤，鈣含量比西紅柿高12倍，老少皆宜。一起來看看詳細做法吧。
準備食材：空心菜600克、紅辣椒一根、兩塊腐乳、油鹽適量。
1、通菜摘去老梗，摘成小段洗乾淨裝盤待用。紅辣椒洗乾淨切絲待用。
2、取兩塊腐乳放入碗里，加入適量腐乳汁。
3、用勺子將腐乳壓碎待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入空心菜下鍋大火爆炒。（炒空心菜一定要大火爆炒才翠綠）。
5、將空心菜爆炒至變軟。加入紅辣椒絲下鍋一同翻炒。
6、最後倒入腐乳汁下鍋一同翻炒均勻即可出鍋。（腐乳汁里已經含有一定的鹹味了，所以這裡不建議再加鹽了）。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：腐乳椒絲炒空心菜就做好啦。搭配了腐乳汁一起炒的空心菜味道也是別有一番風味呢，清脆爽口，顏色翠綠，讓人食慾大開，非常的開胃又下飯。是一道春夏不可錯過的家常小炒蔬菜之一。吃多了經典的蒜蓉炒空心菜，不妨試試這道腐乳汁炒空心菜哦，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、空心菜選購的時候選擇顏色飽滿，比較嫩的來買。
2、腐乳汁里有一定的鹹味了，所以不建議再放鹽一起炒了。
3、喜歡吃辣的還可以加入適量的小米辣一起炒，也是非常美味的。
