研究證明：多吃一份這類肉，死亡風險增加23%

東芬蘭大學的一項新研究發現，富含動物蛋白和肉類的飲食對健康不利，為早期研究證據提供了進一步的支持。與飲食在蛋白質來源方面更加平衡的男性相比，20年隨訪期間動物蛋白質優於植物性蛋白質的男性死亡風險更高。該研究結果發表在「 美國臨床營養學雜誌」上。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、每天吃200克動物蛋白質增加23%死亡風險

蛋白質的主要來源是基於動物的，在隨訪期間死亡風險比在飲食中具有最平衡的動物和植物蛋白比例的男性高23％。特別是攝入大量肉類似乎與不良反應相關：男性每天食用富含肉類的飲食，即每天超過200克，在隨訪期間死亡的風險比每天攝入肉類少於100克的男性高23％。參加研究的人主要吃紅肉，現在大多數營養建議都限制了紅肉和加工肉類的攝入量。例如，在芬蘭，建議的最大攝入量為每周500克。

二、已經存在慢性疾病的人群更加危險

該研究還發現，在研究開始時被診斷患有2型糖尿病、心血管疾病或癌症的男性，膳食蛋白的總攝入量高與死亡風險增加有關，沒有這些疾病的男性沒有發現類似的關聯。研究結果強調了調查蛋白質攝入對健康影響的必要性，特別是對於已經存在慢性疾病的人群。參與該研究的男性的平均年齡在發病時為53歲，並且明顯缺乏蛋白質的飲食在研究人群中不典型。

三、老年人要預防營養不良

「但是，這些研究結果不應該推廣給那些營養不良風險更大的老年人，他們的蛋白質攝入量通常仍然低於推薦量，」 東芬蘭大學的博士生Heli Virtanen指出。

四、其他研究也發現動物蛋白增加死亡風險

早期的研究表明，大量攝入動物蛋白，尤其是加工肉類如香腸和冷盤，會增加死亡風險。然而，與蛋白質和不同蛋白質來源的健康影響有關的大局仍不清楚。

五、研究在芬蘭進行

該研究基於庫奧皮奧缺血性心臟病危險因素研究（KIHD），該研究分析了1984 - 1989年研究開始時約2,600名年齡在42至60歲之間的芬蘭男性的飲食習慣。研究人員通過分析芬蘭統計局提供的登記冊，研究了該研究人群的平均隨訪20年的死亡率。分析的重點是膳食蛋白質和蛋白質來源與隨訪期間死亡率的關係，其他生活方式因素和飲食習慣得到廣泛控制，包括那些食用大量植物性蛋白質的人遵循更健康的飲食習慣。

所以，我們建議慢性病人群要減少動物蛋白質疼是紅肉的攝入，盡量用植物蛋白質進行替代，糖尿病人更加要注意。過低的碳水化合物攝入比例會導致死亡風險增加，並且，碳水化合物被動物蛋白、動物脂肪取代的話，比如肉類、動物油，那麼，死亡風險會增加更多。

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