大叔家的時令菜譜：上湯螺螄，香氣撲鼻，咸鮮味美，家人愛吃！
美食
04-11
春天可是最為愜意的季節，但上海這邊的春天是十分短暫的，在你還沒來得及穿遍每一件風衣時，夏天就已經開始敲門。對於大叔來說，如果沒有吃上美味的時令美食，才是真正辜負了春天。說到春季吃的時令美食，那大叔就不得不提一提這道上湯螺螄了，記得大叔以前上學必經過一座橋，在清明前後總會有人在橋下河裡摸螺螄，年少貪玩有時會因站在那兒看上一陣子而耽誤了回家，免不了被母親一陣責罵。
每到螺螄上市，家鄉街頭巷尾的大排檔都熱鬧非凡，螺螄是按碗賣的，有些細心的老闆則會配上牙籤和一次性手套，約上三五個朋友，慢條斯理地嘬著，天南地北地聊著，甚是愜意。螺螄可不是說吃就吃的，買回來還得讓它「爬」，水裡必會滴幾滴油，期間還要不斷換水，如此這般過個1、2天，用老虎鉗夾去尾部，再次攪動清洗，直到水清方才備好，爆炒螺螄則是大叔的最愛，但今天大叔分享給你另外一種比較清淡的做法，倒是別有風味。今天大叔下廚房教你做上湯螺螄，希望你吃的開心~
螺螄，咸豬肋骨，蔥，姜，紅辣椒，糖，雞精，食用油適量
1、首先將螺螄表面洗凈後清水養二十四小時，水裡可滴幾滴食用油，可使螺螄的泥沙吐出，將水養後的螺螄剪去尾部開個口，剪好的螺螄也要再次洗凈待用即可；
2、然後將咸豬肋骨焯水，水中放姜可去腥，水開入咸肋骨，色變撈出洗凈，把蔥去根去爛葉洗凈，將洗凈的蔥切蔥花，將生薑拍碎待用即可；
3、最後坐鍋入油入拍碎的生薑煸出香味，入咸豬肋排煸炒一下入開水將肋骨煮出味來，入螺螄，入紅辣椒，煮八分鐘，放少許糖提鮮，雞精增味，出鍋撒入蔥花就可以出鍋上桌啦~
香氣撲鼻，咸鮮味美的上湯螺螄就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、上湯螺螄是螺螄的又一種吃法，味道非常鮮美；
2、螺螄剪尾巴一可易入味，二便於螺螄好嘬。
