她北漂10年裸辭做廚娘，打造140㎡空間，來的都是名人，成為最令人羨慕的美食家

文章來源：民宿頭條 minsutoutiao

人們對美食的嚮往總是無止境的

幻想著「能和心愛的人一起吃遍全世界」

但現實卻是止步於外賣

而蘋果，卻真正實現了這個夢想

蘋果本名叫霍萍，80後，山東人

18歲時去青島上大學

畢業後在當地一家媒體工作

但她覺得，只有北京才有最好的媒體

2006年，她義無反顧的來到了北京

坐在北京國貿的餐廳里

翻著招聘信息，挨個發簡歷

經過多輪的面試後

順利進入了《21世紀經濟報道》

這也是當時最好的財經類媒體

在此後長達5年的工作生涯里

她結識了許多優秀的人

並且專業、獨立的媒體塑造了她

有信念，有責任心，遵守契約的精神

然而在2014年底

報社經歷了一些風波

她覺得「新聞如果連最基本的

真實性都不能做到

那做媒體有什麼意義呢？」

於是她決然地離開了

從事10年的媒體行業

此時的蘋果

想要做真正自己喜歡的事

她想不依靠平台，不依賴資本

一切從興趣開始

2015年3月

蘋果決定從零開始跨行創業

曾經她的辦公地點是在三元橋

當時只是個城鄉結合部

周圍的商場也還沒開業，餐廳極少

每到中午時

就會和同事一起發愁要吃什麼

一次，她的電腦上彈出一張

很有食慾的沙拉圖片

她發現，無論是在哪裡點一份沙拉

裡面都是固定的蔬菜

營養搭配和口感也一般

卻要賣七八十塊

她一直記著這件事

所以辭職之後

第一個想到就是做沙拉

2015年的北京正值創業風口上

共享經濟才剛剛興起

蘋果當時租下了一間140m2的房子

作為工作室，專門製作沙拉

她把工作室取名為「未滿」

意為雖然現實有太多不滿

但還是要充滿期待

剛開始的團隊只有四個人

他們研究出一套公式

只需把每天訂單數量放在公式里

就能知道買多少相應食材

在蘋果看來，做食物最重要的

除了好吃，還有穩定

「如果告訴大家店裡賣的是這樣一道菜

這道菜應該是什麼味道，什麼樣子

那就必須是這樣的」

但其實這一點很難做到

不同廚師手法不同

很難做出一模一樣的東西

沙拉盒選擇的是稻穀殼材質

手指摸上去能感受到植物纖維的紋路

盒子上的腰封還寫著：

食物是生活美學的開場白

披薩盒子上印有一系列畫稿

讓食物成為一種「流動的藝術」

「未滿」跟全球知名的

生活方式季刊《LINFOLK》雜誌合作

推出一款夏日西瓜特供沙拉

讓沙拉跟《KINFOLK》一起出售

這個嘗試也讓蘋果發現

自己的內核還是一個媒體人

蘋果說：「媒體還是自己的本行

它的介質不再是一篇新聞

而是食物，以及食物的周邊」

她還會不定期舉辦「未滿飯局」

邀請行業知名人士和未滿客人來參加

例如：自媒體人胡辛束、雕刻時光庄崧冽

金馬獎導演周浩等等

在她心裡，北京是一個包容的城市

不管什麼樣的人

都可以在這裡找到自己的位置

而食物就是連接這些有趣的人

工作室開了一段時間後

因為和一家連鎖咖啡店合作良好

2016年4月

蘋果租下了咖啡廳的一層

把工作室變成了真正的實體餐廳

並取名為「未滿客廳」

她不希望未滿像西餐廳一樣高端、冰冷

她希望來到這裡的人

就像回到自己家客廳一樣

輕鬆自在，不吵不鬧

一邊與朋友閑聊，一邊享受食物

未滿餐廳的裝修

幾乎都是由蘋果一個人完成

裡面的東西也都是她

天南地北淘回來的

荷蘭的復古綠古董櫃

貓王音箱、馬燈等等

蘋果的用心也得到了客人認可

自開業以來

未滿餐廳營業額直線飆升

甚至帶動了二樓咖啡店的業績

蘋果說

「未滿沙拉絕不是為了利潤去做事

用最便宜的食材把利潤最大化

做出來的產品一定最能打動人的」

不久後，咖啡店想要收購未滿

並讓蘋果繼續打理品牌

她接受了這個條件

但事情的發展沒有想像中那麼美好

當蘋果滿懷期待開展與咖啡店強強聯合時

卻因某些關係停止了合作

本想就此鬧上法庭

蘋果不忍心和昔日的合作夥伴鬧僵

還是終止了仲裁

卻也因此不能使用「未滿」這個品牌

心灰意冷的她決定關閉「未滿餐廳」

這樣的變更，讓蘋果想要停下來

想清楚自己真正要做的事情

現在的她

專註於食物美學的學習

從親手製作食物，到菜單設計

再到活動氛圍營造

2016年，北京一家出版社找到蘋果

想要讓她寫一本關於生活美學的書

猶豫再三的她

最終被編輯的執著打動了

並著手準備這本書

在出書的這段時間

蘋果做了許多新的嘗試

幫民宿提升農家樂的儀式感

為餐廳選擇店鋪裝修風格

為朋友設計私宴等等

這些嘗試都是為了找回真正的自己

2018年，她去了八個國家

邊旅行邊學習

有時還會帶著父母、朋友

在美國，跟閨蜜到時代廣場跨年

第一次看到好萊塢

在柬埔寨，拿著蔣勛的《吳哥之美》

感慨歷史變遷和宗教的偉大

在倫敦，去了大大小小的博物館

還發現了很棒的農夫市集

於蘋果而言

在旅行中能夠能到最好的東西

莫過於了解自己

那是在風景和經歷之外

能夠長久留下來的東西

未滿這個品牌

最終回到了蘋果手裡

只是那家叫做「未滿客廳」的

美好店鋪不再屬於她

有人問蘋果「後悔嗎？」

她倘然的回答道：

「人生總有許多不盡人意的事

淡然處之就好」

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