不要香菜！千萬不要香菜啊啊啊啊！

作者feidi

作為中華兒女

說起美食，大家一定滔滔不絕

腸粉、醬鴨、缽缽雞、

冒鴨血、香辣蝦、刷羊肉、

紅油抄手、蘭州拉麵、羊肉泡饃……

是不是流口水了？

然而你身邊一定有這麼一群人

他們看到這一堆美食

只想說一句話

不要香菜！

千萬不要香菜啊啊啊啊！

圖片來源：綜藝節目《萌仔萌萌宅》

香菜崩潰一級

外賣訂單備註一定要寫

而且至少重複三遍

外加一串感嘆號

不要香菜！

不要香菜！

不要香菜！

！！！！！！！！

半小時後拿到外賣

美滋滋地打開一看

圖片來源：Giphy.com

自己點的外賣

哭著也要吃

但先得一根一根一根……

把香菜挑出來

香菜崩潰二級

公司聚餐

和同事平靜地尬聊

內心卻一直瘋狂吶喊

不要有香菜啊啊啊！

上菜後

任何可疑的綠色都讓人警惕

經驗證

圖片來源：美劇《老友記》

同事都在看

哭著也要咽下去

香菜崩潰三級

白米飯、魚香茄子、西紅柿炒雞蛋

……

確認過眼神

這次很安全

一口下去

圖片來源：Giphy.com

切過香菜的刀

炒過香菜的鍋

放過香菜的盤子

……

「看似無綠勝有綠」

香菜崩潰四級

圖片來源：真實生活

為什麼有人會這麼討厭香菜？

因為它「臭」啊

香菜的氣味很強烈、特殊

每個人可能都有不同的感受

據不願透露姓名的反香菜人士透露

香菜……是臭蟲味兒的

圖片來源：豆瓣網友

還有很多人表示

香菜的味道

在他們嘴裡豐富而多變

前調：臭蟲味兒

中調：肥皂 泥巴味兒

後調：苦巴巴 黴菌味兒

圖片來源：Giphy.com

其實，反香菜人士的味覺

並不算出錯

香菜的屬名是「Coriandrum」

來源於古希臘語的「koris」

啥意思呢？

指一種臭蟲

從成分上講

香菜之所以有如此獨特的味道

主要是因為含有一些醛類

例如「反式-2-癸烯醛」

長這樣

別小看這種物質（反正也看不懂）

一些昆蟲的分泌物里也有它

so……

香菜確實可能有臭蟲味兒

那麼問題來了

這麼「重口味」的蔬菜

為什麼有人喜歡，有人討厭？

愛不愛香菜，可能是「命中注定」

我們的味覺和嗅覺受基因控制

反香菜黨的 11 號染色體上

有一段叫 OR6A2 的基因

它會讓人對醛類物質更敏感

更容易聞出香菜里的「臭蟲味」

還有一些苦味的味覺基因

也會影響香菜的接受度

換句話來說

不愛吃香菜的小夥伴

不是挑食，而是

命中注定鼻子和舌頭太靈敏了

而且數據表明

在全世界範圍內

中國人的嗅覺和味覺對香菜最敏感

從小就喜愛各種香料的中東裔

只有 3% 的人厭惡香菜

而包括中國在內的東亞

討厭香菜的比例高達 21%

五個人里就有一個

圖片來源：自己做的，數據見參考文獻

這 21% 的人

對香菜可以說是深惡痛絕

例如這樣

圖片來源：網路

但反過來說

這個數據也會讓反香菜人士震驚：

竟然還有 79% 的人熱愛香菜？？？

是的，愛香菜才是主流

例如這樣

圖片來源：網路

除了吃飯要多加香菜

熱愛香菜的人甚至還研發出了很多周邊

例如香菜味兒的香水、面膜、沐浴露……

甚至愛到為它痴狂

恨不得全身都泡在香菜里

例如這樣

圖片來源：網路

但要注意

在反香菜人士的認知里

這樣很可能變成……

一隻行走的臭蟲

圖片來源：Giphy.com

不過

人類的本質是「真香」

反香菜黨中有一小撮人

可能會在生命中的某一天突然發現

香菜……還挺好吃的？？？

圖片來源：Giphy.com

那可能是因為：

1. 討厭香菜只是小時候的「心理暗示」

2. 你越來越喜歡「吃苦」了

3. 你老老老老……了

味覺和嗅覺的敏感度會隨著衰老減退

當老到什麼味都嘗不出來的時候

臭蟲味兒也挺不錯呢

但在這一天到來之前

對於反香菜人士來說

最靠譜的建議還是

……

老闆！不要香菜！

千萬不要香菜啊啊啊啊啊！

本文經由科普作家，植物學博士 史軍 審核

— 參考資料 —

[1] Mauer L , Elsohemy A . Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups[J]. Flavour, 2012, 1(1):1-5.

[2] Eriksson N, Wu S, Do C B, et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference[J]. Flavour, 2012, 1(1): 22.

[3] Callaway E . Soapy taste of coriander linked to genetic variants[J]. Nature News, 2012.

[4] Potter, Thomas L. Essential Oil Composition of Cilantro[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1996, 44(7):1824-1826.

[5] Mauer L. Genetic determinants of cilantro preference[D]. , 2011.

[6] Coriander [DB/OL]. wikipedia

責編：海刃

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