廚師長教你炒黃鱔，注意這些技巧，炒出來的黃鱔味道絕佳

在我們生活中，怕蛇的人不在少數，尤其是生活在農村的人對於蛇的存在是非常熟悉的。即便相似的或是假設之類的東西，如果突然看到也有背後發涼的感覺。當然，這些陰影在隨著時間的流逝，正在逐漸的淡化，對於蛇類也並沒有像當初那麼恐懼了。而且隨著現在對教育的普及，很多小朋友，不但不怕蛇，反而對蛇產生了很濃厚的興趣，對於蛇類的玩具也是非常喜歡。

黃鱔其實是屬於魚類的，不過他的外表和蛇長的實在是有些相似，很多人乍一看都沒有辦法分辨舌和單之間有什麼區別。因為有過對於蛇的恐懼，對黃鱔這種動物自然也有一些忌諱。不過近些年，黃鱔正在逐漸被人們搬上了餐桌，很多人也對於這種食材產生了一定的興趣。雖然它長得像蛇，但它畢竟不是蛇，很多人對他的恐懼自然在見過之後也消失得無影無蹤了。

黃鱔的做法也有很多，今天給大家分享的叫做蒜泥炒黃鱔。首先，我們準備一條黃鱔清洗乾淨，然後用力摔打一下黃鱔，這樣可以讓黃鱔的肉稍微疏鬆一下。清理好之後，用刀切成段，隨後用澱粉鋪在上面抓勻，隨後再清洗乾淨。然後向鍋中放入油，把準備好的蒜泥放到鍋中炒出香味，再放蒜泥時，一定要放些薑絲進去。

等到蒜泥的香味出來之後，再把清洗乾淨的黃鱔段放到鍋中翻炒，一直翻炒至黃鱔段變彎曲。這段過程一定要用大火快炒，防止肉質發柴。炒好之後再一次性加入大量開水，開水可以保證肉質裡面的水分不流失，而且做好的黃鱔口感非常好。最後把黃鱔騰出來，加上鹽裝盤就可以。

黃鱔的營養非常充足，經常吃黃鱔，對人身體有著非常大的好處，不但可以增強我們的記憶能力，還能有效的保護視力。這是因為黃鱔中含有豐富的DHA，這種物質不但能促進人的腦部的發育，還能提高人的身體素質，增強抵抗疾病的能力。由此小朋友多吃一些黃鱔，是非常有好處的。尤其是現在我們身邊的電子用品的增多，很多小朋友難以抵禦這種誘惑，所以現在很多小朋友在很早的時候就戴上了眼鏡。而黃鱔能有效的保護視力，而且做的成功的黃鱔味道還相當不錯，相信小朋友們都會喜歡的。

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