30年腌鹹鴨蛋的老方子,方法簡單,個個起沙冒油,新手也能成功!
美食
04-12
還記得小時候最喜歡吃奶奶腌的鹹鴨蛋,那時候一個鹹鴨蛋可以喝掉兩碗粥,而且奶奶腌的鹹鴨蛋,不僅味道鮮美,而且富得流油。把鹹鴨蛋開一個小口,然後用筷子一點點的挖出來,就著粥和饅頭,那叫一個香。
打開今日頭條,查看更多圖片今天就教大家一個腌鹹鴨蛋的方法,簡單易學,而且腌出的鴨蛋個個富得流油,快點做起來吧。
腌鹹鴨蛋
食材:5斤鴨蛋,500克鹽,八角,香葉,干辣椒,白酒,花椒,姜 、保鮮膜
步驟:
1、鴨蛋放入冷水清洗乾淨,檢查鴨蛋是否有孔洞
2、將洗乾淨的鴨蛋放在太陽下晒乾
3、鍋入冷水,加八角,幾片香葉,干辣椒,花椒,姜,熬汁,燒開後,轉小火,將調料的香味煮出,然後放鹽,關火放涼
4、把晒乾鴨蛋放入瓶中裝好
5、將放涼的醬汁倒進裝滿鴨蛋的瓶里(水一定要淹沒鴨蛋)
6、最後倒入高度白酒。用保鮮袋密或者密封瓶封起來,放在乾燥的地方腌制三個星期即可
現在腌制,端午節的時候吃,剛剛好,還在等什麼,趕緊行動吧!
小貼士:
1、玻璃器皿、塑料瓶子都可以腌,前提密封好,按照這個教程,腌的鹹鴨蛋不僅不會臭,而且富得流油!
2、氣溫不一樣,腌制的時間也不一樣,夏天20天就差不多了,冬天有可能就要30到45天,期間可以自己取出幾個出來煮熟切開吃了試試看,如果蛋黃沒流油,說明時間短了,繼續腌制