腌鹹鴨蛋要想好吃，還得用奶奶的老土法，7天能吃，個個起沙流油
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記得小時候我們家總會養五六隻鴨子，每年春天媽媽就會把攢的鴨蛋拿出來，腌一罈子鹹鴨蛋。春天腌上，等到芒種過麥秋的時候就可以吃了，下地幹活回來就吃饅頭和鹹鴨蛋，腌的時間不是很長所以不是很咸，並且還個個流油，特別的香，等到鴨蛋特別咸了一罈子就吃完了。現在想想那時候真是幸福呀，今天與大家分享一下腌鹹鴨蛋的做法。
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腌鹹鴨蛋，不要用鹽水泡了，老媽用了40年的秘法，時間短，油還多，很多朋友都不會腌，感覺腌到齁咸齁鹹的還是不起沙不流油，今天就與大家分享一下起沙流油的鹹鴨蛋腌法。
準備食材：生鴨蛋，鹽，白酒。
第一：家裡養過鴨子的朋友知道，鴨子的生活環境和雞不一樣，雞窩比較乾淨，偶爾會有一兩個雞蛋上邊可能會有雞糞，但是鴨子窩特別的臟，所以每個鴨蛋上邊都有泥或鴨屎。首先把鴨蛋放到清水內，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。
第二：清洗乾淨的鴨蛋再放到一盆清水裡邊，看看鴨蛋有沒有飄在水面或者是有小孔的， 泡的過程是為了檢查鴨蛋上是否因為被鋼絲球拉出小孔，注意觀察有洞的鴨蛋會有小細泡吐出像一條細線，這一步很關鍵，吐泡的要取出來不淹。再就是漂在水面的也要取出來，這兩種容易壞不能淹。
第三：用廚房紙或者干毛巾把鴨蛋表面的水分擦乾，然後放在通風處自然晾乾（不用放在太陽下邊曬，如果著急的話可以用吹風機吹乾）。
第四：取兩個乾淨無水無油的碗，一個碗內加入高度白酒，另一個碗內加入鹽，1斤鴨蛋2兩鹽，把鴨蛋在裝酒的碗里滾兩圈，取出以後再在裝鹽的碗里滾一圈。高度白酒不僅僅起到了殺菌的作用，還是鹹鴨蛋起沙流油的關鍵。
第五：沾滿鹽的鴨蛋用保鮮膜一個一個的密封包起來，然後放在瓶子里或者保鮮袋內密封保存，放在通風陰涼處腌制
腌鹹鴨蛋要想好吃，還得用奶奶的老土法，7天能吃，個個起沙流油，這樣腌制七天，拿出來就可以煮著吃了，有一點點咸，如果想吃鹹的，就可以多腌幾天再吃。大家是這樣腌制鹹鴨蛋嗎？還有很多吃貨朋友們可能覺得自己做怎麼都麻煩，其實現在網上買鹹鴨蛋也很方便，下單後，只要等幾天，就能送到家，對於實在懶的麻煩又想吃鹹鴨蛋的朋友們來說，這也是一個比較好的選擇！
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