新手必看！搞懂這4個問題，幫你喝懂六堡茶！
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六堡茶是一個小眾茶，在2000年之前，都是出口東南亞為主，屬於「僑銷茶」、「特種茶」的一種，國內消費者鮮有聞之，很多茶友第一次接觸到六堡茶，都是聽說六堡茶可以祛濕，抱著不妨一試的心態來喝六堡茶的。
拋開祛濕功效不說，單純從品飲角度來看，六堡茶還是有不少「奇葩」之處的，我們經常會收到各種關於六堡茶的問題，我把它們整理出來，各位可自行對號入座，看看您是否也存在這些疑問，一次性來個解答吧！
嚴選103
今天主要解答六堡茶品飲的問題，也是茶友的疑惑最多的。
的確！六堡茶是一種黑茶、後發酵茶，經過了發酵和陳化之後口感特別，並不像鮮爽的西湖龍井、高香的武夷岩茶，一口下去就很「抓人」，六堡的滋味甚至有些「不討喜」！
如果說西湖龍井是小鮮肉TFBOYS，武夷岩茶是肌肉男神彭于晏，那麼六堡茶就是油膩中年高曉松，有自成一套的評價體系和獨樹一幟的魅力，是需要一點耐心和時間，去感受和發現它的內涵的。
遠年·701
問題1
六堡茶喝著不香？
六堡與其它茶類最大的品質區別在於，它不屬於嗅香型的高香茶類，它是味覺型的茶類，品飲更看重的是口感的醇厚和甜潤。
六堡的香氣，新茶和老茶有著不同的表現：
（1）新茶香
一般可以稱為甜香或熟果香，香氣不明顯，不容易感受到。
如果是原料優秀的六堡，在沖泡的中後段，能感受到原料自身所帶的香氣。以六堡茶之家的嚴選107為例，六泡過後稍悶一下，果蜜香就很明顯了。
嚴選·107
（2）老茶香
以陳香為主，六堡茶需要至少10年的存放才會出陳香，陳香陳韻在口腔和喉嚨中體會最深，品嘗茶湯，醇厚回甜中顯陳香，是優質六堡茶的特徵。
當然，上面討論的都是現代工藝六堡茶（熟茶）的香氣，如果是傳統工藝的六堡茶（生茶），是很容易能感受到香氣的。
臻味·305（傳統工藝）
問題2
六堡茶喝著有股子「涼茶味」？
小茶仙有個朋友是珠海土著，用他的話來說，第一次喝六堡的感覺像是喝廣東涼茶。
涼茶味不是加多寶、王老吉哪種味道，哪種是飲料，而非真正的涼茶。
涼茶味也不是生青味、腥味，更像是一種草藥的味道。
涼茶味多見於10年以內的、正處於轉化期的六堡茶。
是正常的味道嗎？是的！
就我們品飲的經驗來看，有像夏桑菊的、有像金銀花的，也有像龜苓膏水的。
六堡茶之家的嚴選106，由於是高山原料，內含物豐富，滋味略苦但回甘好，品飲過程中一直有一股鮮草藥的芬芳氣息，北方茶友很少喝涼茶，就把它形容為「草垛味」， 其實，更準確、直觀的形容，就是兩廣涼茶味，傳統的中草藥熬制的涼茶滋味，其祛濕除熱的作用與涼茶有異曲同工之妙。
嚴選·106
問題3
六堡茶聞著有「霉味」正常嗎？
這話題是老生常談了，六堡茶的「霉味」，常見於現代工藝六堡茶，追本溯源，「所謂現代工藝，首先它工藝是新中國成立後，我們梧州的茶人從香港德信行交流經驗中總結開創的。」[1]本質就是快速讓茶湯變紅，滋味變醇，在生產（渥堆）、陳化的過程中，都會有微生物的參與，六堡經過倉儲陳化特別是「窖藏」之後，會多少聞著有些霉味，也有叫「倉味」的。
我們之前的文章說過，「倉味」和「霉味」多少存在些關聯。
「倉」和「霉」的界限很微妙，消費者要注意甄別！
梧州本地有種食材叫「霉豆腐」，是聞著「霉」，吃著香的，小茶仙個人特別喜歡，炒出來之後非常爽口，有一種獨特的香味，這貨出了梧州就沒有了，南寧的朋友還經常托我捎給他們。
梧州特產霉豆腐
有「倉味」不代表茶葉變質，「倉味」會隨著沖泡次數的增加慢慢降低甚至消失的，「倉味」也可以通過醒茶等方式退去，退倉之後的六堡茶方顯真味，也是喝六堡的樂趣和魅力之一。
而真正霉變的茶葉，霉味貫穿沖泡的始終，令人極不愉悅，同時伴隨有舌面發麻、鎖喉、胸悶等不適感。
問題4
買回來的六堡，喝不出原來的味道？
在茶葉店喝的是一個味道，回來自己沖又是另外一個味道！
拋開極個別黑心老闆「偷龍轉鳳」的小概率事件，用不同的器具，用水，水溫，手法甚至是不同的天氣沖泡同一款六堡茶，滋味確實會有不小的差異。
六堡茶的沖泡我們之前已經撰文寫過了，這裡不再重複。有茶友把買回來的六堡茶直接投入玻璃杯或馬克杯沖泡，可以負責任的告訴你，一定是很難喝的！
六堡茶的沖泡有兩個細節，是茶友經常容易忽略的：
一是六堡茶沖泡前一定要「醒茶」！
沒醒的六堡茶口感不純凈，湯感也毛躁，跟醒好後的口感有雲泥之別，醒茶極簡的方法把茶葉放入牛皮紙袋，敞口放置在陰涼通風的地方醒個3-5天；老茶會更講究一些，相關閱讀：六堡老茶難喝？可能是你不懂喚醒它
二是一定要「洗茶」，洗茶兩遍是標配！
別的茶葉洗茶可以叫「潤茶」，目的是茶葉與水充分接觸，利於茶葉內含物質的析出；而六堡茶的「洗茶」，除了「潤茶」的作用外，還真的是要「洗」，經過倉儲的六堡茶難免會有些浮塵粘附在茶葉表面，六堡茶洗茶的目的更重要在於減輕茶葉的陳宿雜味，包括像上文提到的「倉味」，讓茶的本味得以顯現。
所以，沖泡六堡茶，醒茶不能省，洗茶也不能少。
結語
以上是關於六堡茶品飲，一些常見問題的解答，除此之外，茶友還提出另一些問題：便宜的和貴的六堡喝著區別在哪？怎麼品六堡老茶？這些問題說起來比較繁瑣，限於篇幅，日後有時間另文再表。
為了找到一杯好六堡茶，我們到底做了什麼？
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參考文獻：
[1]郭維深.六堡茶啊!從歷史長河莊重走來，願你一路走好! [J]茶世界,2008(9):36-40.
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