這款小餅口感彈牙又軟糯，用的不是麵粉也非米粉，製作簡單零難度
前幾天跟朋友聊天，說起我們去年一起買的為了做水晶月餅買的水晶粉還有好多呢，再不吃都要過期啦！不過現在也不是吃月餅的時節，所以還真不知道用它做點啥吃的好！還是朋友提醒說乾脆咱做南瓜水晶餅吧！不管是當做早餐還是正餐應該都不錯，於是就有了這款南瓜水晶餅。
抱著試試看的想法，先蒸南瓜壓成泥，再加點牛奶調成糊糊，然後再加點水晶粉，調好的麵糊用鏟子挑起來可以成直線滴落下來，感覺稀稠度剛剛好，用小煎鍋烙熟了，顏色金黃特別誘人。趁熱趕緊嘗了一張，這口感太棒了，並不是用麵粉做的那種小薄餅軟乎乎的口感，而是有點Q彈很軟糯的口感，用兩手拽著往外拉就能發現這餅子還帶伸縮性的，彈性十足，哈哈意外的驚喜，沒想到為了不浪費食材做的小餅子口感這麼與眾不同，趕緊分享給大家試試看哈！如果您家裡也有這種水晶粉還沒吃完就請試試看吧！
這個餅子可以當早餐，頭天晚上調好糊糊，第二天一早先打上豆漿，再開始烙小餅，特別快手，再來點小鹹菜，吃的那叫一個舒服，愛吃辣的也可以抹了辣醬捲起來吃，口感彈牙太好吃了，而且常吃點南瓜做的美食，一來南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、對孩子的眼睛有好處，二來可以常吃它還可以促進骨骼的發育具有重要生理功能，爭取孩子長大個哈！
製作過程：
1首先把南瓜洗凈去皮去瓤，我用的是含水分很少的面南瓜，所以如果你用的是含水量多的南瓜品種的話，接下來的第六步就需要自己調整一下用量。
2再把南瓜切厚片，切厚片比切塊蒸的時間短效率更高。
3切好的南瓜片放在已經燒開的蒸鍋里蓋蓋子蒸十分鐘。
4蒸好的南瓜片取出200克用篩子過一遍，這樣最後的成品更細膩組織更好。
5這種南瓜很面所以按壓時需要有耐心哈!按壓完畢再用硅膠鏟將南瓜泥從篩子的背面刮下來放入大碗中。
6南瓜泥里加入200克牛奶攪勻。
7再加入100克水晶粉攪勻，如果有乾粉顆粒的話就用篩子過一下。
8調好的麵糊糊稀稠度如圖所示，不要太稠了，攤的時候會很厚。
9小煎鍋里舀入一勺麵糊攤平，小火加熱。
10蓋好蓋子慢慢加熱，麵糊會慢慢變顏色。
11當看到麵糊逐漸變透明了就翻個面，兩面都金黃了就可以出鍋。
小提示：當早餐搭配一杯豆漿或是牛奶再來點小鹹菜相當的不錯哈！當然愛吃辣的也可以抹了辣醬卷著吃，更可以多吃兩張嘿！
