做茄子十分耗油，如果油放少了，茄子做出來容易不好吃，而且茄子想要保持原本的紫色，必須要過油才好看。今天小編介紹一種讓茄子少吸油的小竅門，少油更健康！做茄子直接下鍋炒？難怪費油，多加「1步」，不變色還省油！很多人炒茄子的時候直接下鍋炒，但這樣炒出來的茄子油大不健康。如果大家在炒茄子前，把茄子上面撒上鹽，讓茄子多餘的水分逼出來。經過腌制的茄子會吸油更少，下次做茄子別忘記用鹽腌一腌。大家喜歡小編分享的內容嗎？如果喜歡，就給小編一個小小的獎勵，點個贊吧！

燈籠茄子

By 踏月色而來～

配料：

茄子 1根、白砂糖 6克、雞精 1克、豬肉 120克、料酒 5克、花椒粉 2克、精鹽 適量、澱粉 10克、蔥 5克、姜 5克、蕃茄醬 10克、芝麻油 4克

烹飪步驟：

1.首先備齊所有的食材。

2.把豬肉洗凈後用刀切小塊，蔥姜切碎。

3.把切好的豬肉塊放入絞肉機里。

4.把豬肉塊攪成肉末即可。

5.把攪拌好的肉餡放入一個大一點的容器里。

6.豬肉餡里加入蔥末和薑末，適量鹽和雞精，再加入料酒和花椒粉，最後加入生抽。

7.把所有的調料順時針方向攪拌上勁後備用。

8.茄子洗凈，不用削皮，用刀去頭去尾，一切成二開。

9.茄子放在菜板上，然後底下放上筷子，這樣茄子就不會被斷。

10.切至每個有7片的時候切斷，切成這樣就可以了。

11.把提前拌好的肉餡塞進茄子夾好。

12.依次做好所有的燈籠茄子。

13.把做好的燈籠茄子放入蒸箱里蒸15分鐘即可。

14.另起鍋加入番茄醬、適量清水和白糖，大火燒開後，加水澱粉勾芡，放入蒸好的茄子，用勺子把做好的湯汁澆到茄子上即可。

烹飪小貼士：

1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。

大家喜歡怎麼吃茄子呢？

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