Albertsons牽手IBM：利用區塊鏈追溯生菜保證食品安全

Albertsons和IBM今天宣布，正在通過一項計劃來改善三明治和沙拉的食品安全問題，該計劃將採用區塊鏈技術對生菜進行追蹤。

IBM將通過基於區塊鏈的IBM Food Trust網路為Albertsons提供服務，這樣Albertsons就可以對生菜從農場到商店貨架這個過程進行追蹤，特別是最近這種食物被捲入了大腸桿菌感染爆發的事件中。

區塊鏈是一種記錄資料庫，使用加密和大規模分散式來確保數據在保存之後的準確性。因此，區塊鏈可以用於帶有重要信息的交易和商品通過供應鏈流動時對其進行身份驗證和追蹤，這些重要信息可能包括原產地、包裝日期、包裝時間、運輸時間、溫度和任何食品安全所必需的數據。

這樣就可以看到作物從收穫到包裝的整個過程。如果發現任何一批食物被污染，就可以快速地將來自同一產地的其他批次抽取出來，進行測試，或者從商店貨架上召回。

該系統還可以用於驗證食品是否為有機食品或者公平貿易標籤等，減少供應鏈上的浪費，通過更有效的處理和運輸，實現更好的可持續性。

IBM Food Trust總經理Raj Rao表示：「自從推出IBM Food Trust以來，我們已經取得了很多里程碑式的成果，這些成果揭示了向端到端食品系統發展的方向。如今，我們正在進一步擴展這一網路，將基於區塊鏈的可追溯性帶給更多零售商、供應商和最終消費者。我們通過與世界各地頂級的零售商展開合作，真正幫助為所有人提供更安全、更透明的食品體系。」

IBM Food Trust的技術正在讓農場和零售商的端到端食品供應鏈變得更安全、更透明。去年10月，IBM與某食品安全聯盟的Golden State Foods、McCormick and Co.、Nestlé、Tyson Foods、Wal-Mart Stores等成員企業展開合作，該聯盟利用區塊鏈技術提高食品安全性。自去年以來，IBM Food Trust的合作品牌已經擴展至50多個。

在美國經營著近2300家商店的Albertsons公司，將開始試行區塊鏈網路以便從配送中心開始就對生菜進行追蹤。目前該項目已經完成實施，正在進行測試，Albertsons希望後續進一步擴展該項目以覆蓋更多的食品種類。Albertsons計劃利用這個試行項目解決有關追蹤和召回生菜這一難題，同時也運用於其他食品。

「來自疾病控制預防中心和食葯管理局的多個備受關注的消費者諮詢報告表明，我們需要找到更有效的方式來追蹤商品並及時發現可能的污染源，」Albertsons公司食品安全和質量保證副總裁Jerry Noland表示。「因此，零售商們正在探索利用新技術來改善支撐全球食品供應鏈的基礎設施。」

根據疾病預防控制中心的預計，僅在美國每年就有超過4800萬人染上食源性疾病，其中12.8萬人住院，3000人死亡。食品分銷商、零售商和IBM致力於幫助降低這些數字，並相信，像IBM Food Trust這樣的區塊鏈試點項目以及區塊鏈技術將成為一個重要手段。

「隨著我們進一步構建品牌差異化，區塊鏈技術也有望給我們帶來轉型的契機，」Albertsons首席信息官Anuj Dhanda表示。「食品安全是非常重要的一步，儘管區塊鏈已經實現了商品產地的追溯，但能夠追蹤從農場到菜籃子的每一個步驟，對於我們的客戶來說將是非常重要的。」

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