活了幾十年，今天才知道，自己做香腸，只要2步就成，也太簡單了

香腸，兒子和我都很喜歡吃。

以前，老是去買來吃，但是自從聽說買來的香腸不僅有添加劑，而且真正的肉很少，有也不新鮮以後，就不敢去買了。

我就自己去買了腸衣，學著自己灌腸，比買來的好吃多了，而且真材實料，營養好，吃的也放心。

現在發現，居然可以不用腸衣，不用灌腸就能做香腸，也不用曬，再也沒有擔心腸衣爆裂的煩惱，簡單2步就搞定！第一步，攪拌肉餡，第二步，蒸一蒸，是不是特簡單？

這樣的做法，比以前灌腸衣的做法，更簡單，想吃隨時就能做，超級驚喜啊！

活了幾十年，第一次知道原來還有這樣的香腸模具，只要把肉餡擠在模具里，蒸上20分鐘，一個模具6根香腸，妥妥地成功了！

配料可以按自己喜歡的口味，比如我添加了新鮮玉米粒和豌豆，看著好看，吃著好吃，一點也不膩！

做法太簡單了，第一次就成功，當天晚上我和兒子就你1根我1根，搶著吃光了！

要說缺點，那就是一個模具才6根，真心不夠吃，強烈建議一次買2個模具，這樣同時出鍋12根，反正一樣的火力和時間，效率更高！

我用了大約1斤肉左右，蒸了3次，可以做18根左右。蒸好了，直接吃就很好吃。第二天冷了以後，煎一煎，發現更好吃。不用蘸什麼調料，就直接吃。

第一次做的時候，兒子特別喜歡，說太好吃了，一口氣把6根都吃完了！

小貼士：香腸要好吃，秘訣在於攪拌肉餡，一定要同一個方向，攪拌上勁，也就是粘稠成膠質，這樣才會肉質緊緻而不散，保證成功！

材料：鮮肉500克（有肥有瘦），黃酒2勺，黑胡椒粉2個1/4小勺，雞蛋1個，澱粉30克，水少許（溶解澱粉即可），鹽2小勺，醬油2勺，紅曲粉2個1/4小勺，糖1勺，玉米粒和豌豆粒小半碗（大約是3個模具的量，可以做18根）

做法：

1.鮮肉切小塊，最好帶點肥肉，也不要太多。

2.把肉塊放入料理機中，大孔，搖成肉末。（最好去掉肉的筋膜，否則會纏繞住，就費力；包括電動的絞肉機纏繞多了也會損壞電機。）

3.在打好的肉末中加入黃酒，黑胡椒粉，雞蛋，鹽，醬油，紅曲粉，糖，我的1勺是指這種白瓷勺，1/4小勺指烘焙用的寫著1.25毫升的那個。

4.加好調料的肉餡，沿一個方向攪拌上勁，我用的是廚師機，沒有就用手拿筷子攪拌，也一樣的。

5.澱粉加少許水溶解。

6.把澱粉溶液加入到肉餡中，繼續同一個方向攪拌，我用廚師機大約攪拌了十幾分鐘吧。

7.加入也玉米粒和豌豆小半碗，再攪拌幾下，均勻就可以。

8.把肉餡裝入裱花袋中。（如果沒有裱花袋，就裝入保鮮袋中，下面開一個小口。）

9.用裱花袋把肉餡填入學廚香腸模具中，上面壓實。

10.蓋上香腸模具的蓋子。

11.連模具蒸大約20分鐘左右。我用的是蒸烤箱，用蒸鍋也可以，時間差不多。

時間到，打開蓋子，倒出脫模。直接吃也可以，煎一煎更香！

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