炸花生米，牢記別直接下油鍋，大廚都先做這2步，入口酥香溢滿嘴

提起炸花生米，朋友們可能要發饞了，一些男士更是咽口水了吧，男士們喝酒的時候，配上它才覺得香。從古至今，炸花生米都是桌上受喜愛的下酒小菜，在電視上也常看到這樣的情節，一人一杯酒，配上小蝶的花生米，好不熱鬧。其實即使是不喝酒，單吃花生米也蠻香的，酥脆的口感讓人忘懷。

平常去飯店用餐的時候，端上桌一盤花生，一小會兒功夫就吃沒了，不得不說大廚的廚藝確實好。有些朋友可能覺得，這普通的美食，並不能考驗出一個廚子的廚藝，但並非如此。一盤炸花生米其實也是個「技術活」，別以為只是丟到熱油里，炸熟就可以，事實上不是這麼簡單哦。

小小的花生米，有的人炸出來酥香四溢還挺脆，有的人炸出來不僅不香，吃起來還有種潮濕的感覺。那怎樣做才合適，大廚是咋做的呢？其實也好記，在下油鍋炸之前，第一步先用清水浸泡幾分鐘後進行沖洗，晾一下多餘水分，第二步將乾淨無水油的鍋，微微燒熱一點，放花生米煸炒一分鐘後盛出，火溫不能大，避免炒焦。

先做這兩步，然後再在鍋中加食用油，油溫六七成熱時，將花生米下入油鍋，這樣炸出來的花生米，才是外酥里脆，吃到嘴巴裡面也是濃香四溢，不論下酒還是當零嘴吃，都可口。多數人習慣直接下油鍋炸，這樣做失敗的幾率會大些，那麼下次牢記先加那兩步。

炸好的花生米，直接吃味道雖不錯，但若加一小勺的食用鹽，拌勻之後再吃，會別有一番風味，而且一頓吃不完，放半天也不會潮濕。技巧都分享了，喜歡的不妨做來吃。

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