告訴家人：這些菜不能直接炒，萬萬要焯1遍水，以免「慢性中毒」

做飯炒菜並不是很容易的事情，但卻是幸福感很足的，特別是對於吃多了外賣的年輕人而言，吃上自己或者是家人做的飯，更是很滿足的。但是炒菜也得注意一些問題，比如很多菜是需要焯水的，但你卻不知道，直接入鍋里炒了，小心吃完了後，你會拉肚子的喔！在我們的印象里，要焯水的食物，往往是帶腥味的肉類，比如雞肉，排骨啥的，為了去腥去異味血水等，讓口感更好。但其實除了這些，有些我們常吃的蔬菜或者是腌制食物也是要焯1遍水的！

1，香椿芽

這個季節是吃香椿芽好時機，若是錯過了就只能等到明年再吃了。香椿芽萬萬不可以直接炒雞蛋，或者是用來炒肉吃，若是不焯水一遍，你可能直接就把香椿里含有的亞硝酸鹽等毒素，直接吃到肚子里去了。香椿芽聞起來是很「臭」的，但卻是營養豐富的美味，價格更是貴到離譜了，可吃貨們忍不住。那麼你可得告訴家人了，想吃香椿芽，必須要焯水，這樣才可以避免「慢性中毒」的情況，香椿芽最嫩時也是其亞硝酸鹽含量最高時，所以不要覺得是嫩芽，就可以亂吃。

2，新鮮黃花菜

黃花菜也是一種季節性的食物，雖然一年四季都能買到干制的，但是新鮮的黃花菜一般是到夏季才能吃到。涼拌或者是直接鮮炒，味道都是很好的，但是新鮮的黃花菜里含有大量的毒素成分：秋水仙鹼，黃花菜是百合一類的，像百合也是帶有類似毒素成分的，所以不可以聞久了，而黃花菜是用來吃的，若是不焯水，直接就攝入了這種成分，那麼吃完會容易出現慢性中毒等反應，對腸胃是很不好的！

3，臘肉

不管你是在超市還是農家買的臘肉，都要記住先焯水一遍。洗乾淨，然後放到鍋里煮一遍，不僅僅是讓口感變好，更是為了去掉臘肉上一些對身體不好的成分。如果是超市裡買的臘肉，為了讓其幹得快，顏色比較好看，可能會加入硫磺去熏制，所以這種毒素成分也不可無視。農家自製的臘肉，是直接用柴火熏制的，時間也比較長，容易帶有一些硫化成分，經過焯1遍水高溫煮的步驟，髒東西則會減少很多。

4、芸豆

芸豆也是一種很常見的食物，炒肉或者是干煸都可以吃。但是這種食物再蔬菜里，其可能含有的毒素成分會比較多，有讓白細胞凝結的物質，所以切記要焯1遍水，如果我們直接炒四季豆，毒素很難消除，炒出來後也容易是半生不熟的，所以吃了慢性中毒，嘔吐等的幾率會比較大。

所以當我們在炒菜做飯時，對於食物的特性也萬萬要了解好才行，總是最好告訴家人：這些菜不能直接炒而是要焯1遍水，以免「慢性中毒」，腸胃不適喔！

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