四月吃什麼蔬菜好？時令蔬菜最養人，推薦幾款時令蔬菜家常做法

四月吃什麼蔬菜好？時令蔬菜最養人，推薦幾款時令蔬菜家常做法。

四月份，氣溫開始上升，萬物生長旺盛。因此，四月份也是養生的最佳季節。所謂養生，其實吃時令蔬菜對身體最好。那麼四月份的時令蔬菜都有哪些呢？

胡蘿蔔營養價值也很高，它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿蔔素在體內還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

胡蘿蔔炒雞蛋

做法：胡蘿蔔洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片。炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用。鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿蔔絲翻炒。添加適量的鹽、胡椒粉炒勻。放入炒好的雞蛋，翻炒至熟。最後撒上蔥花起鍋即可。

建議，胡蘿蔔最有營養的吃法應該是炒熟了吃，因為生吃的話，能夠被身體吸收的胡蘿蔔素少之又少。

春季風大、乾燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而黃豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。而黃豆芽也是生髮陽氣的食物，因此，春季經常吃些黃豆芽，利於身體陽氣的生髮。

炒黃豆芽

做法：黃豆芽洗凈，紅尖椒切絲，蔥姜蒜切末。起鍋熱油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入黃豆芽，將黃豆芽翻炒至熟，加入紅尖椒，蚝油翻炒片刻，最後根據個人口味加少許鹽調味，炒勻關火即可裝盤。

春天時令的蔬菜之一薺菜，薺菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。在中醫上，薺菜可以幫助人體預防多種春季常見的一些疾病。所以在春季的時候，適當的吃些薺菜，對身體健康有很大的幫助。

牛肉丸薺菜湯

做法：首先將牛肉丸一開兩，切成兩邊。在頂部切十字花，主要是為了煮好之後更加美觀。將切好的牛肉丸倒入沸水中繼續煮一、兩分鐘。把摘洗乾淨的薺菜加入一起煮沸，加入少許橄欖油將薺菜煮軟，最後調入少許鹽、雞精、胡椒粉撒入蔥花即可裝盤。

一到春天，就是菠菜的天下了，大街小巷都可以看見菠菜的影子。而眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收穫，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節「體格」更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。另外，菠菜中的含鐵量是非常豐富的，所以如果是想要食療補血的話，大家不妨可以選擇價格低廉的菠菜，補血效果是非常好的。

薑汁菠菜

做法：在碗中將薑汁，醋，鹽，油和糖混合，菠菜洗凈，出水2分鐘，馬上放入冷水冷卻，取出瀝干，放入碗中，澆上混合好的醬汁，蒜蓉，薑絲，芝麻和杞子即可。

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