今天做這四道全家都愛吃的美食,給家裡改善一下伙食
三杯醬香豬蹄
材料:米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、蔥 幾根、紅辣椒 一個、老乾媽 兩勺
做法
1、所有的食材準備好
2、豬蹄和冷水一起入鍋,燒開後撈去浮沫
3、我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮
4、豬蹄汆燙好後撈出來
5、雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水
6、將蔥打結,鋪在砂鍋里,將豬蹄放在蔥結上面,加入醬汁和老乾媽
7、將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去
8、稍微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都均勻沾上醬汁
9、蓋上蓋子,設置豬蹄鍵
10、兩個小時十分鐘左右,豬蹄燜好了
11、出鍋前加鹽調味即可
連山回鍋肉
做法
1、將五花肉洗乾淨,拔去肉皮上的小毛,(或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙)把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右,用筷子可插入即可;
2、將煮好的五花肉放至冷卻,可放入冰箱冷藏;(冷藏後的肉切片更容易)
3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用;
4、炒鍋內放入少許油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油並捲曲(成燈盞狀),這個步驟相當重要,回鍋肉的成敗就在此一舉。
5、將鍋中的肉分開,在油中放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、甜麵醬、白砂糖翻炒均勻;
6、待肉進味後放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。
古早味蒸魚
材料:鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法:
1、肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻,再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻。
2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3、鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味。
4、盤中放蔥、姜,把魚身切口處朝下裝盤,將腌過的肉絲淋到魚上面。
5、鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘,取出再灑上一些蔥花、紅椒,燒一小勺熱油,澆上即可。
紅燒肥腸
材料:豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個,鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗乾淨後,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸,清洗乾淨後切小段,瀝干水分。
3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。
4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可。
※餐桌上準備這幾道美食,家裡的大廚就是你
※美食推薦:紅燒牛蹄筋,棒棒雞絲,鹽燜蝦,蟲草花山藥燉排骨
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