臘肉放冰箱還是懸掛風乾？老奶奶」這樣做「，存放2年都不壞！臘肉是大家都很喜歡的一道美食，在以前物質匱乏的年代，肉已經算是一種奢侈品了，大家只有在逢年過節的時候才偶爾吃一次，剩餘的肉又不知道怎麼保存得更久，於是臘肉應運而生。很多人不知道怎麼能讓臘肉保存得更久一點，其實很簡單，剛熏好得臘肉當然要放在通風乾燥得地方要懸掛晾乾，這樣肉里得水分和油份排出去以後，臘肉的香味得以沉澱和凝縮，吃起來就會更加可口。大概1個月之後，就應該把臘肉放進冰箱了，這樣當然是為了藉助冰箱的低溫環境讓臘肉能夠保存的更久一點。

臘肉蒸土豆

By 小利0411

配料：

臘肉 適量、土豆（大個） 一個、細香蔥 適量

烹飪步驟：

1.所需材料備用。

2.土豆用刀尾掰成一塊塊，這樣切法的土豆好吃。

3.土豆掰好塊，臘肉切片。

4.土豆擺在盤底，臘肉鋪在土豆上面，最上面撒上蔥花。

5.放入蒸鍋開火，要多點水避免燒乾鍋，水開後20分鐘即可。

6.腊味土豆出鍋啦，我覺得這道菜最好吃的是土豆。是不是特別特別簡單。

烹飪小貼士：

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2、 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風乾或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

3、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

4、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

5、 質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

大家還知道哪些肉的保存方法呢？

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