喝茶前需搞明白的三個概念，再忙都要看看，也許真的幫助很大

原創 | 義芳君說茶

今日一大早起來，剛打開電腦，義芳君就看到後台留言區又是一片小紅點。

心想，大夥平日里喝茶也真是勤快，問題真多阿。就沖這一點，必須給茶友們一個大大的贊！

其中，就有個大連的茶友一連發了三條留言：「義芳君，泡茶前是不是都需要洗茶，這跟我們平常所說的「醒茶」有什麼區別？聽說還有潤茶這麼一說，這些具體有什麼區別，您給講講唄。」

趁此，今天義芳君就和大家交流一下，「洗茶、醒茶、潤茶」這三種泡茶技法之間究竟有異同之處。

1.洗茶

說到洗茶，想必平日里常喝烏龍茶、黑茶的茶友們早就習以為常了，就像一日三餐，不用特別說明，大家早就按部就班了。

洗茶目的主要有兩方面：其一，茶葉在製作、包裝、儲存過程中稍不注意，可能會受到外界灰塵、雜物影響，通過洗茶可以達到「凈身」目的，洗去浮塵、泥土，甚至是一部分農殘等；其次，洗茶一般得用沸水，茶葉受熱後，有利於喚醒茶性，激發茶葉內質。這點倒是與「醒茶」起到了類似作用。

是不是所有茶葉開泡前都需要洗呢？ 其實，未必！

一般來說，下面兩大類較之其它茶類更需要洗茶：

其一，製作工藝比較繁複、流程較長的深加工茶類，以烏龍茶、黑茶、紅茶、花茶類為主。

其二，各類老茶。由於存放時間較長，茶性趨於平穩。需要洗茶，洗去陳氣，激揚其香。

而部分頭采或專用嫩芽製成的綠茶、紅茶，由於頭道水珍貴，製作過程講究的話，是可以直接品飲的。

2、醒茶

說到醒茶，大家一般會馬上聯想到「醒酒」。

醒茶之於醒酒有異曲同工之妙，目的就在於喚醒「沉睡」中的茶性，讓茶葉重新煥發出生機，起到「如夢初醒」效果。

醒酒主要是干醒，即將塵封已久的酒水與空氣完全接觸，自然呼吸；而醒茶除了啟封后讓茶葉與外界空氣接觸外，還需要經過洗茶這一道流程，讓沸水充分激蕩茶葉，即干醒與濕醒相互結合。

那什麼茶需要醒呢？

義芳君認為，只要是較長時間處於封存密閉狀態的茶葉均有醒茶的必要。當然，不同茶葉，醒茶的方式也有所側重。譬如：半發酵、重度發酵及後發酵類，宜用沸水、且採用高沖低吊的注水方式；而輕發酵、未發酵茶類，則宜用８５度左右的熱水，快進快出。

３、潤茶

說到潤茶，顧名思義就是溫潤茶，其實意義與醒茶接近。不少人直接稱之為「溫潤泡」，這種說法更多源自茶藝，也增加了茶藝的觀賞性。

具體做法就是熱水入杯後，以水剛沒過茶葉為限，蓋上杯蓋，輕搖杯身，讓茶葉各部分充分浸濡，１０秒左右就可將茶水倒出。

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。了解更多茶知識，歡迎關注「義芳君說茶」微信公號。

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