春筍焯水後就炒，很多人做錯了！少做一步，難怪苦澀難吃
春天真是個不錯的季節，溫度適宜，蔬菜水果豐富，人人都很喜歡這個季節，在這個季節很有人都想吃到一些野菜，常吃的野菜就是薺菜了，其實除了薺菜還有一種破土而出的食物，也很不錯，這個時候吃正好，那就是春筍。
春筍這個時候吃非常鮮嫩，口感好，而且營養很高，含大量的纖維素，是春天的蔬菜王，這麼好吃的蔬菜，卻有一個很不好的缺點，那就是做的時候，不講究方法就做的話，很容易吃出澀口的味道，讓人覺得口感差，也影響食慾，有的人想要去掉春筍的澀感，就會進行焯水，然後就直接炒了，結果做出的口感還是不太好，這就究竟是怎麼回事？
想要吃到鮮嫩口感的春筍，只焯水是不行的，焯水之後，還要多做一步才可以，一定要進行浸泡，去掉春筍的澀味，在浸泡的時候，要時不時的更換清水，這樣做好後，就不會有澀的感覺了，吃起來才好吃。很多人覺得春筍做出來不好吃，就是只知道焯水，許多人都錯了，忽略這個細節，難怪苦澀很難吃！
油燜春筍
需要食材：春筍、鹽、白糖、香蔥、老抽、料酒
1、先將春筍去皮去葉後，削乾淨，再將根部比較老的地方去掉，剖成兩半，再切成春筍切成薄片。
2、鍋中加入適量清水，燒開後，將春筍倒入，撒上一些食鹽，焯水十分鐘，要開著蓋子煮，這樣能夠很好的散發，時間到後，將筍片過涼，在換上清水浸泡，隔上四個小時換一次水，這樣三次換水後，苦澀味就消除了。
3、鍋中加入多點的食用油，比平時炒菜的量稍微多點，燒熱後，倒入春筍，大火爆炒，出現焦黃色後，調至中火，加入料酒翻炒。再加入白糖和老抽，翻炒均勻。
4、最後撒上一些食鹽，調至合適的味道，再大火翻炒到汁水變少，有一點湯的時候，撒上蔥花就可以盛出了。
做春筍，記住要先切好，再焯水再浸泡，浸泡的時候，不能偷懶，要每四個小時換上水，而且要當天完成最好，在做的時候，不能加水，隨時調火候，這樣炒出來的菜才最美味，色澤漂亮，看了就很有食慾。記住一定要焯水，不然含有草酸，對身體不利。
