大廚透露蓮藕要這樣炒才不會發黑，做出來的蓮藕清脆又白凈
說起蓮藕相信很多人都是特別喜歡吃的，蓮藕餅非常的好吃，營養價值也是特別高的，當然它的烹飪方式也是有很多種的一些人會用蓮藕做成蓮藕盒子，一些人會直接涼拌蓮藕著吃，而我更加喜歡清炒蓮藕吃，這樣的做法不僅非常的簡單方便，而且吃起來也是特別清脆的。蓮藕一炒就發黑？大廚透露：焯水時多加點「它」，蓮藕清脆又白凈。
清炒蓮藕看似非常的簡單，但是卻需要掌握一定的技巧才行，否則的話就會導致你炒出來的蓮藕不僅看上去不好看，吃上去也是不沒味道，甚至會出現發黑的現象，這樣的蓮藕就像是「有毒」一樣，吃的人看見也害怕，那麼我們要怎樣製作蓮藕才會讓蓮藕更加的好吃，同時不發黑呢，今天我就給大家說一說它的具體做法吧。
首先我們大家在炒蓮藕的時候，一定要記得先把蓮藕進行焯一下水，焯水能夠縮短炒蓮藕的時間，但是在焯水的時候也一定要注意，如果直接放進熱水中焯水的話，那就大錯特錯了，這樣的話就會導致蓮藕會發黑的，所以我們在水中一定要加入一樣東西。這個東西就是白醋加入了這一調味料之後，才會讓蓮藕在炒的過程中不出現氧化，從而不會出現發黑的現象。當然它的製作方法也是非常簡單的，它是一道非常好的快手菜，跟著我一起來學一學吧。
首先我們把蓮藕清洗乾淨，然後把它切成薄片放在碗裡面，然後倒入適量的清水浸泡上一段時間，這樣的話能夠節約更多的時間，在浸泡的過程中，我們可以準備一些其他的食材，像是大蔥辣椒都將它清洗乾淨，然後切成段狀，接著在鍋中倒入適量的清水，燒開之後我們在水中滴上幾滴白醋，然後再把蓮藕放在鍋中進行焯水兩三分鐘，接著再把它撈出來瀝干水分。但是一定要注意白醋不要放得太多，滴上幾滴就可以了。
接著我們在鍋中放入適量的油，等到油燒熱的時候，我們可以把大蔥和辣椒放在鍋中進行翻，炒出香味的時候，把焯過水的蓮藕放進鍋中，這個時候可以加入少量的清水，為了是防止蓮藕粘鍋轉為中火炒上兩分鐘左右，再加入適量的食鹽和白糖均勻的翻炒之後就可以出鍋了，用這樣的方法。炒出來的蓮藕不僅非常的好吃而且顏色。也是特別漂亮的，看上去就非常的有食慾，你們學會了嗎？所以我們在炒蓮藕的時候，想要蓮藕更加的清脆好吃，同時不發揮，一定要記得先將蓮藕進行焯水，再焯水的時候在水中加幾滴白醋，這樣就能夠起到很好的效果。
