苦瓜直接炒大錯特錯，炒之前多做這一步，苦瓜翠綠苦味減少，好吃

【苦瓜直接炒大錯特錯，炒之前多做這一步，苦瓜翠綠苦味減少，好吃】

苦瓜大家都知道，是種營養豐富的蔬菜。

苦瓜不僅能清熱解毒，清涼敗火。還能養顏嫩膚，降血糖，養血滋養肝臟。不過苦瓜營養雖高，吃起來卻很苦，實在讓人又愛又恨。

兔兔不愛吃苦瓜，兔兔的媽媽卻很愛吃苦瓜，所以，家裡的餐桌上經常有苦瓜的身影，自從兔兔自己做菜以來，媽媽教了兔兔不少實用的小技巧，包括苦瓜怎麼炒才不苦的技巧，今天兔兔就來分享一下，希望大家喜歡。

【配料】

苦瓜 / 紅椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、紅椒洗乾淨之後切成長條備用。這裡的紅椒是微辣的，和苦瓜搭配起來也能稍稍減少苦瓜的苦味。

2、準備一根苦瓜，洗乾淨切去兩頭備用。

3、將苦瓜切開，去籽，洗乾淨備用，去籽的時候盡量去乾淨哦！這樣炒出來的苦瓜才能不那麼苦。

4、苦瓜切片，裝入大的容器中，加入一勺食用鹽，將苦瓜腌制30分鐘或者1小時。

這是最重要的一步，鹽腌製法不僅能讓苦瓜出水，保持苦瓜的翠綠，還能減少苦瓜的苦味，這樣炒出來的苦瓜才比較好入口哦！

5、苦瓜出水後，將水分擠掉備用。

5、大蒜拍爛，鐵鍋熱油，倒入大蒜煸炒出香味。

6、倒入腌制好的苦瓜倒入鍋中，大火翻炒至斷生。

7、倒入紅椒翻炒至斷生。

8、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。

一盤清爽可口的炒苦瓜就做好了，大家看看這顏色，是不是很翠綠呢？看著就有食慾呢。感興趣的趕快試試吧！

這裡再分享幾個讓苦瓜不苦的處理方法。

1、苦瓜切成絲或者條，不斷用涼水漂洗，邊洗邊捏，反覆三四次，讓苦汁隨著水流走，這樣炒出來的苦瓜才能比較鮮美。

2、炒苦瓜之前還能焯一下水，這樣也能減輕苦瓜的苦味。

3、炒苦瓜的時候，可以搭配一些辛辣的食材，比如大蒜，辣椒等，這樣不僅可以抵消一些苦味，還能補益肺氣。

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