油壺一整年不洗，比馬桶還要臟？加點「小藥丸」，抗氧又保鮮

對於做菜，我們國家的烹飪方式是用炒的，無疑需要不少的食用油，市場上的油也是一大桶一大桶的，在採買的時候，大家也是一次性買幾桶放在家裡用，為了炒菜方便，會倒一些在油壺中，不夠了再滿上，這樣來回使用。但是油壺用久了的話，裡面的油脂會氧化，那麼就會滋生一定的細菌，長期食用這類油的話，那麼容易鬧肚子，嚴重的話還會損傷肝臟。而這類氧化的油營養成分也大大降低，每次重新灌的新油也可能會被舊油給污染。油壺一整年不洗，比馬桶還要臟？加點「小藥丸」，抗氧又保鮮。

對於油壺的食用，是生活中不少人容易忽視的，使得其氧化加速的話，還主要是4大方面，分別是空氣、水分、溫度、光照，所以在有些方面就要注意，比如說用完油壺後要蓋蓋子，防止油過多的接觸空氣；放在陰涼處避免被太陽直射；遠離溫度較高的灶台；避免水分濺到油中等，如果上述這些情況中了一半，而且從來還沒清潔過油壺，那就要留心了，別不當回事，不然可能比馬桶還要臟。

想要油壺裡面的油氧化變慢的話，首先要養成良好的習慣，注意上述4個方面，並且2~3個月左右清潔一次油壺，才能保持其中的乾淨程度。有人說食用油能保質1年，所以不必太擔心？其實這個說法是錯的，保質期雖然有一年，那是在密封的情況下，如果是開封接觸到氧氣的話，最好在3個月內要吃完，而每次給油壺灌油的時候，要根據平常做菜的頻率和用油量來決定，盡量保持7天內吃完，防止裡面的食用油氧化。

若外出或者經常在外吃飯的話，家裡的大桶裝食用油應該如何保鮮呢？首先我們可以找幾顆「小藥丸」，也就是維生素E，戳破後丟在食用油中並搖均勻，這樣做的目的是防止油脂過快氧化，可以保持食用油的新鮮，這一點也是比較關鍵的。另外在生活中，要進行避光擺放，用完後注意及時蓋蓋子，選擇玻璃材質的，畢竟結構比較穩定，避免塑料材質的有害物質被油脂稀釋出來。

油壺裝油的時間久了，內壁上也會有不少油垢，清潔起來也會比較麻煩，還有一種適合「懶人」的方式，那就是將用完調料品的瓶瓶罐罐進行保留，比如醋瓶子、醬油瓶子，用水沖洗乾淨後，然後也能倒入食用油使用，而上面還有迴流槽，能防止油外溢出來，使用起來也比較方便。這些小技巧，你都掌握了嗎？

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