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鮮嫩的蘆筍在春季萌發

清爽而柔嫩

帶著暖暖春意叫醒了每個人的味蕾

一分翠綠，一分挺拔

它用獨特的風味向所有愛它的人致敬

來吧~和蘆筍一起擁抱春天

[蘆筍的功效]

降脂護血管

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當，可以預防高脂血症和心腦血管疾病。

清口解膩又減肥

蘆筍也是很多減肥人的大愛蔬菜，是可以助減肥的好食材。蘆筍、雞蛋配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐很不錯。

unsplash?Anto Meneghini

助消化

蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿蔔素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食慾，幫助消化。

unsplash?Waldemar Brandt

hello~It"s me！

我是蘆筍里最矜貴的白蘆筍

我跟綠蘆筍本質上是一種東西

人家這麼白

主要是我一輩子都在土裡捂著！

[飲食注意]

/痛風病人吃之前要焯水/

痛風患者和尿酸代謝異常的人，吃蘆筍前一定記得要焯水，不僅可以減少嘌呤，還能去除草酸。

Pexels?Foodie Factor

/過敏體質慎食用蘆筍/

過敏體質的人吃蘆筍要當心，如果吃了出現咽喉疼痛等不良癥狀，請及時住口哦。

/一定要吃新鮮的蘆筍/

一定要買新鮮的蘆筍，選擇不開芒、表面鮮亮、沒萎縮的蘆筍，符合這些條件的蘆筍是最新鮮的。

Pexels?Mali Maeder

[美味食譜]

鮮味油淋蘆筍

食材

蘆筍

薑末、蒜末、紅椒絲

生抽、芝麻油

白糖、油、鹽

做法

1．蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗凈切長段 放入沸水中煮熟 撈出瀝干水份擺盤備用；

2．生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開 澆在蘆筍上；

3．薑末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在姜蒜末上 最後撒上紅椒絲即可。

蘆筍蝦仁早餐蛋餅

食材

蝦仁 50g

蘆筍 8-10根

洋蔥 1/4個

牛奶 50ml

雞蛋 4個

鹽、黑胡椒粉 少許

白芝麻、辣椒粉 最後撒，可省略

做法

1

蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。

2

鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。

3

雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。

4

煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。

5

加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。

6

將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。

7

保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

部分素材來源：果蔬百科、蘋果綠

下廚房?食肆巷子、?Pan小月

經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布

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