遊走汴京步生華―――北宋東京旅遊指南
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《東京夢華錄》是避地江左的北宋遺民孟元老回憶故都汴京的緬懷之作，以記載市民生活的繁盛為核心，內容涵蓋各個階層的社會、經濟、文化生活。恰如其願，該書流傳至今，不僅保存了大量汴京市民風俗的史料，為後輩了解北宋「風流節物、和美人情」提供了方便，使「庶幾開卷得睹當時之盛」；也避免了「恐浸久，論其風俗者，失於事實，誠為可惜」之擔憂的出現。值得注意的是，《東京夢華錄》也可看作一本高水平的汴京旅遊指南，貫穿了旅客視角的描述。作者孟元老本人即為一名「從先人宦遊南北」、有豐富旅遊經歷的旅客，「數十年爛賞疊游，莫知厭足」。孟元老在《序》中對汴京旅遊文化有高度概說：「燈宵月夕，雪際花時」的黃金時節，汴京人「乞巧登高，教池游苑」；大道旁「青樓畫閣，棱戶珠簾」；旅客揚鞭策馬趕往景區，官人搶佔車位以停靠精美馬車；「柳陌花衢」、「茶坊酒肆」笑聲管弦聲不絕於耳；萬邦使節來朝、各國旅客雲集，四海珍奇皆為市民盤中餐、口中食；在陽光明媚、和風拂面的春季前往市郊踏青，「拜郊孟亭」；在銀河燦爛、星月浪漫的元夕相伴教池遊園，「節物風流」。「公主下降」、「皇子納妃」、「舉子唱名」、「武人換授」，公主、皇子、舉子、武人兼備旅客和景點的角色，看風景的人已然成為他人的風景。
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《東京夢華錄》書封
《東京夢華錄》對汴京旅遊文化詳細而全面的記載，反映了當時汴京旅遊業取得的成績，體現在主體、客體和以衍生服務業為媒介的三個方面。旅遊服務業涵蓋面廣，旅遊客體是旅遊文化的對象和承載，有自然景觀、文化景觀之別；旅遊主體亦即旅客，來自各行各業，不同國家、不同民族；旅遊媒介及其衍生出的相關服務行業是旅遊文化的橋樑和溝通，內含衣、住、食、行、用、娛等領域。
旅遊客體
旅遊客體是旅遊文化的對象和承載，有自然景觀、文化景觀之別，汴京旅遊也不能置身於外。自然景觀多是自然塑造的結果，有上村院、金明池、四時花木等。人文景觀則承載了更多文化因子，亦可細分為兩類：固定的文化景觀，如寺院、吳起廟、建隆觀、蔡太師宅、各類橋亭台榭；流動的文化景觀，如州橋夜市、皇上駕幸、「相國寺內萬姓交易」以及其它特定文化活動。
旅遊主體
旅遊主體亦即旅客，來自各行各業，不同國家、不同民族。市民、農民、商人、學子、官員、貴族，各職各業，各取所好；男女咸宜、老少通行、貧富不論、貴賤無別，各階各層，各得其樂。市民、皇室、外族，誠游之角者，其旅遊行為尤為奪目。
市民旅遊便捷多樣、內容豐富，是汴京旅遊文化主體中的主體。街道、瓦子、客舍、妓館、酒樓、寺院，位置所在清楚瞭然。穿過幾條短街便到了御街；隨意駐足就有多家妓館瓦子現於眼前；逢年過節、初一十五騎上馬或架著車，悠悠閑閑前往郊外踏青尋梅，不一會兒就到了。《東京夢華錄》卷六「收燈都人出城采春」，大體能一瞥汴京市郊旅遊業的概貌。鳥語花香、草長鶯飛時節，汴京人相約城郊踏青，游寺觀園，品茶賞花，小憩樓館，駐足亭榭，聽流水潺潺，話里短家長，好不快活，好不愜意。汴京城外園無數，花無數，遊人無數。南東北西均有美景，南門園館，東門林岡，西門樓妓，北門寺店，各具特色，各有風味。顯然，北宋汴京城郊業已形成完整的旅遊業雛形：固定的旅遊黃金周――春季收燈畢；景區――郊外州之四面；景點――各類園橋寺岡；服務機構――宴賓樓、妓館、酒樓等，圍繞景區密集分布。
清明上河圖
皇室旅遊大氣豪華講求排場，是旅遊文化星河中最耀眼的一顆。御街中有御道，不許人馬行往；旁有御廊御溝，令行禁止、種桃植蓮。皇太子納妃禮儀完備，宴會、玩樂、禮儀、仗式樣樣不缺；四柱帷幕、四垂大帶、四馬駕迎的紫色團蓋車，好不奢華，好不惹眼。公主出嫁，沿途鋪設華毯，數十兵士為前導，手執特製的工具如金銀水桶洒水開道；數十宮嬪緊隨其後，頭戴粉飾身著綵衣，好不美艷，好不奢華。皇后出行，乘坐以龍為花樣雕飾的輿車，內部空間大可容六人，前後有欄杆，底下是象徵皇室權威的紅色輪子。以牛駕之，頗有興味。重量級的皇帝出行，所到之地遊人倍增。乘御車、過御街、走御道，駕幸臨水殿賜群臣宴席，觀賞戲耍雜技，和爭標為主的競技遊戲；駕幸寶津樓觀都人擊球、賞園圃台榭，還有御馬上池等百種把戲；駕幸射殿射弓，御箭射出則人群歡呼。
金明池爭標圖
來華旅遊。因民族差異形成的旅遊文化中的異國風情比較突出，容易引人入勝，而此時汴京人不用周遊列國即可一覽，幸哉。元旦大朝會，包括大遼、高麗、交趾、回紇、南蠻五姓番、真臘、大理、大食等國在內的諸國使人齊聚汴京；都亭驛、同文館、懷遠驛、禮賓院為外商、外使預備住所；禮節性朝拜過後，參加射弓、騎馬等活動。中國古代的外來旅行者是古代旅遊文化不可忽視的一部分，他們的旅行心理和行為是很值得研究的課題，「商旅雲集、行者無疆、中外同文」是本人的概括。古代外來旅行者的足跡不僅遍布中國，而且跨越了很長的歷史時期，未曾間斷。
開封《清明上河園》
衍生服務業
旅遊媒介及其衍生出的相關服務行業，是旅遊文化的橋樑和溝通，內含衣、住、食、行、用、娛等領域。「相國寺內萬姓交易」是「伎巧百工列肆罔有不集」、「凡商旅交易皆萃其中」、「四方珍異之物悉萃其間」的重要經濟活動和旅遊文化活動，在創造「相國寺內萬姓交易」這一旅遊流動文化景觀和吸引「商旅」為主的旅遊主體的同時，衍生並帶動了大量旅遊服務群體和產業，形成了一條產業價值鏈。姑且稱「相國寺內萬姓交易」為「汴交會」。「汴交會」由商旅旅遊帶動並繁盛，反過來帶動旅遊衍生服務業的發展。
旅遊服裝交易業。美靠衣裝，旅遊中想要購買衣物，可以前往相國寺。那裡有庫存豐富的襆頭，襆頭共四根條帶，兩根條帶系在腦後向下垂放，又名折上巾。有各種色料形制的帽子，翠紗帽、京紗帽、東坡矮帽、魯直福巾等。有發行各異的特髻供女性遊人選擇。還有極盡艷麗、侈靡之能事的冠梳，冠用魚枕裝飾，有三尺余長；梳以象牙玳瑁渲染。
旅遊住宿業。旅遊之餘尋個地方歇腳，舒緩一天疲勞，也便下一步遊玩的展開。在前代基礎上，北宋旅遊住宿業得到了充分發展，出現名稱各異、服務各有側重的駐足場所。「南方官員商賈兵役，皆於此安泊」的，大內前州橋東街巷沿城東邊的客店；下販鷹鶻客，位於潘樓街南面的「鷹店」；供舉子學習、休息、待榜的「狀元樓」；以及都人夏月多乘涼於此的「清風樓酒店」。並備有專門的城市「防火」隊伍，擴充了城市的職能。
旅遊飲食業。食色性也，飲食與娛樂是人類永恆不變的兩個話題，以飲食為基礎開拓娛樂新天地是人類的普遍追求。飲食與娛樂兩者又可相互影響、相互轉化，飲食也可娛樂化，娛樂亦能帶動「吃的藝術」的發展。拋開酒樓、客舍提供的飲食服務不論，汴京城內食店無數。店內飲食果子品種繁多，有白肉、胡餅、橄欖、金橘、荔枝、獅子糖、河陽查子、嘉慶子等等，難以計數。根據不同地區旅客口味制定有南北食譜，形成鮮明的菜系特色。胡餅、羊肉面主要供給北方旅客，更有南食店、川飯店之流以滿足南方遊人的飲食習慣和要求。坊巷橋市皆有肉行。有售賣油餅、胡餅之類的餅店，規模最大且聲名在外的要屬武成王廟前海州張家和皇建院前鄭家，毎家有五十餘爐。魚行不在少數，冬季有遠處美味的魚進入本地魚市。其他場所如茶坊、酒肆、酒樓，更是不計其數，不作贅述。
勾欄瓦舍
旅遊交通運輸業。讀萬卷書，行萬里路，人生旅途貴在行走而有所收穫。旅遊貴在游，游即行也。汴京旅遊工具因人而異，因旅遊主體而異。帝王乘法駕；皇室貴族乘輿車；高級官員，寶馬、雕車香滿路；低級官員和普通市民則車馬交馳。
旅遊零售業。在景區周圍通常分布著一些小商販，進行零售貿易以求養家糊口。他們活動範圍之廣，銷售內容之豐富多樣，令人叫絕。部分食品，就是從食店淘來作為零售之用的。這裡介紹幾個比較獨特的零售類型：賣卦通常在寺廟和士人住宿之地設點，一則招徠必有所求的信徒；二則推算舉子、士人仕途前程。香藥鋪分布也較為廣泛，多在街巷內，近居民區，說明汴京城醫藥系統比較完善。書籍、玩好的交易則在相國寺舉行。
旅遊娛樂業。汴京的市民娛樂瀰漫到旅遊娛樂中來，水乳交溶，不可分割。形成豐富多彩、形式多樣、精彩豐呈的特點。妓館文化是汴京旅遊文化的重要組成，《東京夢華錄》多有描述。妓館服務不是僅僅局限於市民，而且作為開放的服務業之一面向大眾，繼而也面向旅遊者。不論舉子遊學、官員宦遊、商人游賈，甚或雲遊四海、漫遊九州，妓館都是不可或缺的文化見聞。「街北薛家分茶羊飯熟羊肉鋪，向西去皆妓館，舍都人謂之院街。」「出朱雀門東壁，亦人家。東去大街麥楷巷狀元樓，余皆妓館。」「至保康門街，其御街，東朱雀門，外西通新門，瓦子以南殺豬巷亦妓館。」瓦子是旅遊娛樂業的另一重要組成，瓦子的分布在數量、位置上大約與妓館相當，燈火通明，歌聲、管弦聲不絕於耳。京瓦伎藝表演的小唱、嘌唱、般雜劇、傀儡、講史、小說、散樂、影戲等等，奇術異能成為士人談資和市井話題。
傀儡戲
宋代城市和商業的發展，與旅遊之間始終維持著一種相互促進的關係。宋朝是商業發展的黃金時期，也是包括服裝交易、住宿、飲食、交通運輸、零售和娛樂在內的旅遊業發展的高峰期。旅遊與商業、旅遊與社會的關係可見一斑。
