帶魚不僅能紅燒，也能這樣做，方法簡單，比紅燒更美味

帶魚不僅價格便宜，吃起來的味道和口感也是一級棒，尤其是它沒有多少魚刺，對於喜歡吃魚又害怕魚刺的「吃貨」來說再適合不過了，尤其是紅燒帶魚的吃法真的會讓人胃口大開，吃飯都會比以前更香了。

其實帶魚不僅能紅燒，也能這樣做，方法簡單，比紅燒更美味，這種做法就是「清蒸帶魚」。清蒸帶魚非常受人歡迎，許多人一到飯店都會點一份清蒸帶魚來吃。不過，很多人自己在家嘗試清蒸帶魚時卻發現自己在家做出的清蒸帶魚很腥，完全沒有飯店做出的帶魚美味，這個問題要怎麼解決呢？對這道美食感興趣的朋友們趕緊來看一下正確的做法吧。

第一步：將帶魚兩邊的魚鰭用剪刀剪掉，用刀將它們切成長短均等的小段形狀，放入清水當中清洗一下，在帶魚的兩面都划上幾刀。

提示：如果是冷凍的帶魚，先將帶魚連同表面塑料袋放入一盆冷水當中，隔著塑料袋給帶魚解凍。

第二步：將切好的帶魚放入一個小盆當中，再向小盆裡面加入適量的生薑絲、料酒、生抽、白醋，用手將調料在帶魚身上塗抹均勻之後放到一旁腌制大約15分鐘左右。再取適量的紅辣椒洗凈切圈、生薑和大蔥切絲，適量的大蒜剝皮之後切末備用。

第三步：帶魚腌制好了之後撈出來瀝干水分，再準備一個乾淨的盤子，先在盤子的地步鋪上一層蔥絲和薑絲、再將帶魚擺放在蔥薑絲上面，再在帶魚的上面擺上一層蔥薑絲，最後在盤子的兩側位置各加入1勺香油。

提示：做這道清蒸帶魚千萬不要直接把油淋在帶魚的身上，要在盤子兩側加油，否則油分會阻擋帶魚腥味蒸發出去，做出來的清蒸帶魚就會很腥了。

第四步：蒸鍋當中加入適量的清水，開火將水煮沸之後把狀帶魚的盤子放入到蒸鍋當中繼續用大火加熱，大約1分鐘左右將大火調到中火，將蒸鍋蓋子蓋上繼續蒸10分鐘左右。

提示：這一步帶魚剛剛裝入蒸鍋的時候是不加蓋子的，這樣才能讓帶魚的腥味蒸發出去。

第五步：炒鍋裡面加入適量的油，等到油熱了之後向鍋中加入蒜末與紅辣椒，快速將他們炒出香味之後倒入適量的生抽、醬油、蒸魚豉油和食用鹽，簡單的翻炒幾下出鍋。

第六步：帶魚蒸熟了之後揭開蒸鍋，將盤子裡面多餘的水分倒出來，將炒好的料汁淋到帶魚的上面，並在帶魚上面撒上一層蔥花，再一次蓋上鍋蓋，讓帶魚在蒸鍋當中繼續「虛蒸」一兩分鐘後起鍋，一道清蒸帶魚就做好了。

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