螃蟹一蒸就老？因為你總是用錯「水」！難怪螃蟹不鮮嫩，腥味重。螃蟹味道鮮美，營養價值極高，兒子特別愛吃螃蟹，動不動就纏著他爸爸買螃蟹吃，平時都是老公負責操刀，今天他買完菜剛進門就接到了公司的電話，話都沒說幾句就急急忙忙穿衣服出去了，沒辦法，今天的晚餐只好我親自下廚咯。但其實我並不是不會做飯，之所以老公做飯比較多，一是我平時工作比較忙，沒什麼時間，二是兒子覺得老公做飯比我好吃，那我也就樂得清閑咯。其實做螃蟹說難也不難，關鍵就在於怎麼給它做得不老不腥。秘訣就在於，不要直接用清水蒸，在這之前先用料酒腌制一小會兒，做出來的螃蟹兒子都震驚了——原來媽媽做飯也這麼好吃。

蒸螃蟹!

By Smutiny

配料：

大閘蟹 適量、蒜 適量、姜 適量、蔥 適量、醋 適量

烹飪步驟：

1.準備食材：螃蟹、蒜、姜、蔥、醋

2.將螃蟹洗凈，把蟹殼與螃蟹分離。

3.將螃蟹上的髒東西去掉，並切成四小塊。

4.將切好的螃蟹放在碗中，加入稍許料酒去腥。放在一旁，靜置十分鐘。

5.將蒜切成蒜末。

6.放入熱油中，炸成微金黃，然後撈出。

7.將炸過的蒜蓉，加入蒸魚豉油、醋、白糖、鹽，攪拌均勻。

8.將腌制好的螃蟹，裝盤。

9.把蒜蓉倒在螃蟹上。

10.將螃蟹放入蒸箱中，蒸煮模式→溫度100°→時間15分鐘。

11.將蒜、姜切成末，放入碗中，並加入醋。吃螃蟹必備的蘸料就準備好啦。

12.15分鐘後，取出螃蟹，並撒上蔥花即可。

烹飪小貼士：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、肥美的螃蟹，經過簡單的清蒸，既保留了螃蟹原來的鮮美，又可以最大程度的保證螃蟹營養不被破壞。

3、隋煬帝以蟹為食品第一。《清異錄》記載：「煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花雲貼其上。」宋元時期流行吃「洗手蟹」，系以鹽、酒、橙皮、花椒等調料腌漬而成。

大家還知道哪些螃蟹的做法呢？

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