饅頭吃了幾十年,第一次如此做,又香又養生,再忙也要做給家人吃
白饅頭不養生,雜糧饅頭不好吃,那怎麼辦呢?
教您一招,按照我今天分享的方法,鬆軟可口又健康養生。
我經常在文章里提倡,主食一定要粗細結合。
吃得太精細,是現代肥胖與糖尿病高發的一個重要原因。
雖然,養生人群越來越多,但還是發現每天吃白米飯白饅頭的家庭特別多。
也有人說,我也想吃雜糧饅頭,可口感不好呀......
葉子今天來分享的這個饅頭在麵糰里加了南瓜,南瓜營養高,也可以用來代替主食,揉在麵糰里不僅增加香甜,更使得麵糰更加柔軟。
然後我在這個饅頭裡加入了養生的食材:赤小豆和芡實。
赤小豆:祛濕效果好;
芡實:健脾效果好。
兩者結合,就祛濕又健脾,一邊享受美味一邊養生食療。
當然,這個不局限於赤小豆和芡實,您可以經常換種類,其他比如紅豆、鷹嘴豆等也是可以的。
好了,養生饅頭做起來,下面就來看看具體做法吧......
【食材】
麵粉500克、南瓜一塊、酵母5克、赤小豆400克、芡實100克、白糖適量
【製作步驟】
1、赤小豆提前泡一晚上,芡實提前泡15個小時左右。
2、將赤小豆和芡實充分煮軟爛,我用的是壓力鍋比較快,上汽後約20分鐘,如果用別的鍋根據實際情況煮到軟爛為止。
3、赤小豆和芡實里根據自己的口味加入少許糖,也可以不加,完全根據自家口味來做。
4、南瓜切成小塊。
5、南瓜放入破壁機桶里,加入少許水,啟動「五穀」功能,打到100度。
6、程序結束就是熟的細膩的南瓜泥,沒有破壁機的話就將南瓜蒸熟後攆成泥。
7、待南瓜泥涼到30幾度的時候加入酵母,加入3克白糖幫助發酵,充分拌勻,然後加入麵粉揉成光滑的麵糰。
8、蓋上蓋子發酵至原來的兩倍大。
9、將麵糰分成小劑子,擀開,鋪上赤小豆和芡實。
10、先將赤小豆和芡實包裹起來,然後用擀麵杖擀開。
11、然後捲成卷,用保鮮膜蓋住進行二次發酵。
12、待二次發酵到蓬鬆狀態後放入蒸鍋中,蒸格抹上適量油防粘,我是涼水放入的,水開後大火蒸15分鐘左右,然後燜3分鐘後開鍋。
13、成品圖。
【小貼士】
一、南瓜泥要放涼,溫度高了會將酵母燙了失去活性;
二、如果時間不充分,也可以考慮做一次性發酵的饅頭,效果也是可以的,麵糰揉好後稍微醒一會就做饅頭胚,然後二次發酵得鼓鼓的後再蒸;
三、蒸的時候關於冷水放入還是開水放入:如果發酵得很完全,那就開水放入,如果發酵得不是很鼓的狀態就冷水放入,這樣一邊蒸一邊再膨脹一些。
葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師,致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
不求爆款,不追熱點,不打造網紅,只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分,微信公眾號:葉子的小廚(yezidexiaochu)