它是菜，卻被家人當飯吃，上桌就光碟，每次都做兩三盤，真香
它是菜，卻被家人當飯吃，上桌就光碟，每次都做兩三盤，真香
看著這金燦燦的小餅，很少有人會想到它是以豆腐為主食材做成的。豆腐一年四季常吃，不管孩子、大人，還是老人，都非常喜歡，是一道大眾菜。豆腐口感鮮嫩，鈣量足，營養全，天天吃都不會膩，煎、炒、烹、炸，怎麼做都好吃。我和我的家人都是豆腐控，一天三頓飯，至少得有一餐吃豆腐，各種做法換著來，其中有一種豆腐餅是最受歡迎的，它是菜，卻被家人當飯吃，上桌就光碟，做少了都不夠解饞的，真香！
胡蘿蔔肉丁豆腐餅，是我家裡常吃的一道菜，做成餅的形狀，是為了用煎的方式，把豆腐的鮮嫩鎖在裡面，吃它最原汁原味的香。煎出來的豆腐餅，外皮金黃酥脆，內里鮮香嫩口，咬一口下去，牙齒先接觸到的是酥脆，接下來是破皮後的軟嫩，最後是舌尖感測來的鮮香，感覺甚是美妙，不過美味的感覺就在那一瞬間，再想細細的品嘗，發現已經快被搶光了，真是每次上桌就光碟，做少了都不夠解饞的，總共三口人吃飯，但卻常常一做就是兩三盤，只要有這豆腐餅，家人把它當飯吃，主食幾乎全剩。
胡蘿蔔肉丁豆腐餅如果做早餐，晚上下班回家去菜市場捎上一塊豆腐，與切好的蔬菜一起放冰箱里，早上起來加調料一拌就能烙，方便又省事，與電飯煲預約的稀飯搭配，吃得營養健康，腸胃也舒坦。如果做晚餐，豆腐餅更是好吃不長肉，養胃易消化，孩子大人吃得開心無負擔。想吃的親，趕緊做起來！
【胡蘿蔔肉丁豆腐餅】
食材配料：豆腐100克，肉末100克，胡蘿蔔1根，小蔥1把；食鹽2克，蚝油1小勺；雞蛋1個，麵粉少許。
製作方法：
1、胡蘿蔔與小蔥清洗乾淨，切碎，豆腐用勺子壓碎或者把手洗乾淨，雙手一搓，便碎得極均勻，將處理好的食材放到一個大碗中，加食鹽與蚝油攪拌均勻。如果是將豆腐餅做早餐的親，想早上省事，把處理好的食材放碗里，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏，早起使用的時候再加調料攪拌。
2、攪拌好的豆腐，分成多份，用手攥成圓球，再壓成小餅狀，餅要壓得薄一些，餅越薄越好熟。做好的豆腐餅直接扔麵粉盤裡裹麵粉，很多親可能想到不裹麵粉，直接煎了事，但是想要口感極致，裹麵粉這一步別省，豆腐餅裹麵粉與不裹麵粉在口感上有很大區別，麵粉能把鮮香與嫩滑完全鎖在裡面，想要鮮嫩更上一層樓的親，把裹麵粉換成裹澱粉即可。
3、雞蛋打入碗中，攪散，將裹了麵粉的豆腐餅在煎之前，再均勻的裹上一層雞蛋液。
4、鍋中刷一層薄油，開最小火，豆腐餅裹完雞蛋液直接碼到鍋中。待所有豆腐餅都碼好後，開中火煎制，一面金黃後翻另一面煎，煎到兩面金黃，就好了。
煎好的豆腐餅，金燦燦，很是引人食慾。外焦香，里軟嫩，特別香。喜歡吃豆腐的親，千萬別錯過這道美味！一次多做點，小心做少了不夠解饞的！
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瓢飲美食取自「弱水三千只取一瓢」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！
