粉蒸肉，關鍵如何炒「蒸肉米粉」？做對一步，嫩而不糜，肉香四溢

我們現在的生活質量其實已經提高了不少，所以基本上家家戶戶都是頓頓有肉的，不管是豬肉還是牛羊肉，其實都是能夠給我們的身體提供能量的，但我們平時吃的比較多的還是豬肉，豬肉的做法有很多種，像是我們生活中比較常見的，不適紅燒就會炒著吃，但其實在南方還有著一種不同的做法，就是粉蒸肉，味道是特別棒的！

粉蒸肉不僅有著一塊塊肥瘦分明的肉，更是有著口感綿綿的蔬菜以及粉面， 吃起來的感覺是酥而爽口，糯而清香的，基本上每一塊肉都是肥而不膩，瘦而不柴的！但是很多人總是覺得做粉蒸肉是一件很複雜的事情， 雖然是需要一些技巧，但其實步驟上非常的簡單，學會了做出來的味就是嫩而不糜，肉香四溢的！

首先我們要選取肥瘦均勻的五花肉來切片，每一片五花肉的厚度都需要差不多， 然後我們準備一個碗，開始對五花肉進行腌制，先加入蔥白、薑片以及干辣椒，再倒入適量的料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉以及老抽攪拌均勻， 然後在腌制15分鐘！

腌制好的五花肉其實上色已經非常好看了，這時候我們要將調料全部給挑出來，接著敲一個雞蛋放在肉裡面的抓勻， 這樣我們蒸出來的肉質會更加的鮮嫩， 最後趁著蛋液的粘稠攪拌上一些蒸肉米粉。

這裡的蒸肉米粉其實就是整個菜的關鍵，我們嫌麻煩的話可以在外面買現成的，但是蒸肉米粉是肉的「靈魂」，還是建議大家自己製作。我們只要將圓形的粳米用小火炒製成金黃鼓起，在加入一些花椒、八角以及干辣椒調味，最後炒香關火， 然後用破壁機將它打碎成米粉狀備用就可以了。

最後我們就可以準備蔬菜了，一般都是習慣用土豆或者是紅薯，記得切的厚度差不多，這樣蒸的時候比較好熟，我們找上一個有深度的碗，先鋪上一層土豆的蔬菜，在將肉按著一個順序鋪好，記得一定要疊放的很整齊，這樣受熱才均勻，蒸鍋中燒水水開後隔水蒸上半個小時左右就可以了，記得最後來一些蔥花增香哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！