這菜春天最鮮嫩，做點心好看又好吃，晶瑩剔透又彈牙，比菜盒子香

最近天氣好，農家菜的長勢也好，家裡的小菜基本上不用買，前幾天剛把春筍吃完，鄰居又送了春韭，話說最近真的是跟春韭、春筍較勁了，春韭炒鴨蛋、烤韭菜、韭菜炒豆芽、韭菜盒子，隔三差五的在吃韭菜，韭菜不好保存，見水就爛掉了，冰箱里放不了幾天，所以得趕緊吃掉，家裡也是變著法的做些韭菜的美食，我真的是七十二般功夫都用上了。

前兩天在家看老廣的味道，看到潮汕粉粿那一段真的是流口水，然後自己在家也找來一些食材，在家埋頭搗鼓起來，說老實話我真的不知道味道會怎樣，以前在廣式餐廳吃早茶或者下午茶的時候我沒點過這種點心，想著應該沒什麼名氣吧，這次看電視介紹，艾瑪，人家那食材,人家那講究，單單看著晶瑩剔透的粉粿就流口水了，不自己試著做一次心裡肯定不甘心，家裡食材不多，用了海虹、豬油渣、春韭一起炒餡兒，粉粿皮用木薯粉做的，蒸出來也是晶瑩剔透的，軟軟的很Q彈，出鍋就吃了兩個，然後再喝一杯熱茶，這應該就是那個味兒吧。

【木薯粉粿】

食材：木薯粉適量、海虹干適量、豬油渣少許、蒜末少許、油適量、鹽少許、胡椒粉少許

做法：1、海虹干用溫水泡軟，切碎，大蒜去皮切碎，豬油渣也用刀切碎待用。

2、燒一壺開水，三分之一用量的木薯粉用開水燙熟，木薯粉變透明，稍稍放涼後加生木薯粉慢慢揣進熟透的木薯粉里，直到木薯粉變得不粘手，顏色為白色，靜置一會兒備用。

3、平底鍋放油煸香蒜末，再加海虹干、豬油渣一起炒香，小火慢慢煸炒。

4、關火後將切好的韭菜碎放進去翻拌均勻，放鹽和胡椒粉調味即可。

5、木薯粉團揉成長條，切大小均勻的小塊，用擀麵杖擀薄皮，包上海虹韭菜餡兒，捏嚴實，再用食指和拇指一前一後捏出花褶，擺在蒸籠里。

6、蒸鍋的水燒開，木薯粉粿放進去大火蒸十分鐘，關火後虛蒸兩分鐘再取出來，吃的時候搭配點綠茶就很好啦。

溫馨小貼士：

木薯粉一定要用開水燙麵，不然不成團，也難得包起來，這個零失敗的秘笈就是先把少量木薯粉用開水燙熟，然後再慢慢加木薯粉，一點點將麵粉揣進去，最後不沾手就可以了，裡面的餡兒可甜可咸，自己喜歡就好，家裡用啥用啥吧。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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