它叫「洗腸草」，春天常吃好處多，7種花式做法，每天1種不重樣
韭菜是春天最具代表性的蔬菜之一，不僅鮮嫩味美，而且富含多種營養，尤其是纖維素的含量特別高，能促進腸道蠕動，幫助體內垃圾排出，給你的腸胃洗洗澡，讓腸胃更加健康，因此它又叫「洗腸草」。春天常吃這蔬菜好處特別多，今天就跟大家分享7種花式做法，每天1種也能不重樣！
【韭菜炒冬瓜】
食材：韭菜1小把，冬瓜1塊，干紅辣椒幾個，植物油、鹽、生抽適量
做法：1.將冬瓜洗凈，然後刮掉外皮、去掉內瓤，切成薄片備用。
2.干紅辣椒剪成小段備用；韭菜用清水洗凈，然後切成寸段備用。
3.起鍋燒油，油熱後先將干紅辣椒段放進去炒出香味，再把韭菜桿倒進去翻炒幾下。
4.將冬瓜片倒進鍋里，炒至冬瓜片斷生變軟，然後依照個人口味調入適量的鹽和生抽，並翻炒入味。
5.倒入韭菜葉子，翻炒至韭菜葉子變軟後即可關火出鍋。
【韭菜煎蛋】
食材：韭菜1小把，雞蛋2個，植物油、鹽、乾花椒適量
做法：1.將雞蛋磕入碗中，並放入幾粒乾花椒，然後用筷子將雞蛋攪散成蛋液備用；韭菜用清水清洗乾淨，然後切碎備用。
2.將切好的韭菜倒進蛋液里，再加入少許鹽，將韭菜段和蛋液攪勻。
3.起鍋燒油，油溫約6成熱的時候將混合了韭菜的雞蛋液倒入鍋中，並將炒鍋略微轉動一下，讓蛋液均勻地鋪滿鍋底，然後用中小火慢慢地將蛋液煎至表面凝固。
4.蛋液表面基本凝固之後，用鍋鏟將蛋餅快速翻個面，略微煎一下就用鍋鏟將蛋餅劃成小塊，略微翻動幾下即可關火出鍋。
【韭菜炒豆芽】
食材：韭菜1把，綠豆芽1盤，干紅辣椒幾個，植物油、鹽、生抽適量
做法：豆芽用清水洗凈，瀝干水後裝進盤子里備用；干紅辣椒剪成小段備用；韭菜洗凈後切成寸段備用。
2.起鍋燒油，油溫六七成熱的時候下入干紅辣椒段，炒出香味後下再把韭菜桿放進去翻炒幾下。
3.下入瀝干水的綠豆芽，並且快速翻炒至綠豆芽斷生。
4.下入韭菜葉子，快速翻炒幾下，然後依照個人口味調入適量的食鹽和生抽，翻炒入味後即可關火出鍋。
【韭菜炒金針菇】
食材：韭菜1把，金針菇1把，胡蘿蔔小半根，植物油、鹽、生抽、蚝油、白糖適量
做法：1.將胡蘿蔔洗凈切成絲備用；韭菜洗凈後切成寸段備用；金針菇去掉根部，掰散後用清水沖洗一下，然後在中間切一刀，將金針菇切成兩段備用。
2.起鍋燒油，油熱後下入胡蘿蔔絲，快速翻炒幾下。
3.將金針菇倒進鍋中，和胡蘿蔔絲一起翻炒至金針菇變軟，然後按照個人口味調入適量的生抽、白糖和蚝油，並炒勻入味。
4.將韭菜段倒進鍋中，和其它食材一起翻炒，至韭菜變軟後調入少許食鹽，炒勻入味後即可關火出鍋。
【胡蘿蔔雞蛋炒韭菜】
食材：胡蘿蔔1節，雞蛋2個，韭菜1把，植物油、鹽、乾花椒適量
做法：將雞蛋磕進碗中，放入少許鹽和幾粒花椒，用筷子攪散成蛋液備用。
2.胡蘿蔔洗凈後切成絲備用；韭菜清洗乾淨後切成段備用。
3.起鍋燒油，油熱後將雞蛋液倒進鍋中，待蛋液表層完全凝固之後再翻面煎一會兒，然後用鍋鏟將雞蛋餅劃成小塊，翻炒至略微焦黃後再盛出來備用。
4.鍋內再次倒油，油熱後將胡蘿蔔絲下入鍋中，略微翻炒幾下，至胡蘿蔔絲斷生。
5.將炒好的雞蛋塊倒進鍋中，略微翻炒幾下，然後將韭菜也倒進鍋中，快速翻炒至韭菜斷生。
6.按照個人口味調入少許的鹽，炒勻入味後即可關火出鍋。
【韭菜雞蛋炒豆芽】
食材：韭菜1把，綠豆芽1盤，雞蛋2個，干紅辣椒3個，大蒜2瓣，乾花椒幾粒，植物油、鹽、生抽適量
做法：1.將雞蛋打入碗中，放入少許鹽和幾粒乾花椒，然後將雞蛋攪散成蛋液備用。
2.將豆芽過一遍水，撈出來瀝干水備用；將干紅辣椒剪成段、大蒜切成片備用；韭菜洗凈後切成寸段備用。
3.起鍋燒油，油熱後將蛋液倒入鍋中，用中小火煎至蛋液表面凝固，然後用鍋鏟將蛋餅翻個面再稍微煎一下，接著用鍋鏟將蛋餅劃成小塊，盛進碗里備用。
4.鍋內再次倒油，油熱後下入干紅辣椒和蒜片，炒出香味後先下入韭菜杆子翻炒幾下，然後下入綠豆芽翻炒。
5.豆芽略微炒軟之後就可以把韭菜葉子倒進鍋里了，稍微翻炒幾下再把之前炒好的雞蛋塊倒進去，和其它食材一起炒勻，接著按照個人口味調入適量的鹽和生抽，翻炒入味之後即可關火出鍋。
【韭菜炒千張】
食材：韭菜1把，千張豆腐皮2張，大蒜2瓣，干紅辣椒2個，植物油、鹽、生抽適量
做法：1.韭菜用清水洗凈，然後切成寸段備用。
2.豆腐皮切成和韭菜葉粗細差不多的絲，然後裝進盤子里備用。
3.大蒜切片、干紅辣椒切段備用。
4.鍋內注入適量清水，水開後加少許鹽，然後把切好的豆腐皮放進去焯一下水，大約半分鐘就可以了，然後撈出來瀝干水備用。
5.起鍋燒油，油熱後下入蒜片和干紅辣椒，煸炒出香味之後先下入韭菜杆子略微煸炒一下，接著將豆腐皮下入鍋中，開始翻炒。
6.下入韭菜葉子，快速翻炒幾下，然後按照個人口味調入適量的鹽和生抽，炒勻入味即可關火出鍋。
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