飄香四溢的幾道家常菜,營養又美味,讓客人連連稱讚!
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孜然牛肉
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『配料』
牛肉,孜然,干辣椒,白芝麻,生薑粉,蒜粉,香菜葉,料酒,醬油,鹽
做法步驟
1、孜然入鍋小火慢慢炒香
2、炒香的孜然和干辣椒一起放入料理機,打成粉。
3、牛肉切成小塊,放入醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉拌勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏,最好過夜,更入味。
4、鍋內倒油,油溫至6-7成熱時,放入腌制好的牛肉,炒至表面變色,撈出控油備用。等鍋內油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒炒到表面金黃。
5、下入孜然粉、香菜葉,撒入白芝麻拌炒均勻即可出鍋。
小貼士
沒有姜粉和蒜粉的可以用姜蒜末代替的。
炒牛肉的時候,第二遍再炒,可以讓牛肉外焦里嫩。
大盤雞
『配料』
仔肉1斤多,土豆2個,青椒1個,洋蔥半個,寬面半斤,啤酒1罐,蔥姜蒜適量,冰糖,生抽,八角,桂皮,香葉,老抽,澱粉,郫縣豆瓣醬,黑胡椒碎,干辣椒,花椒
做法步驟
雞肉切小塊,在沸水鍋中汆燙下,沖洗乾淨血沫。蒜拍碎,青椒和洋蔥切小塊,土豆切滾刀塊。
料酒,生抽,老抽各1勺,加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒,雞肉腌制20分鐘後,瀝干水分。
炒鍋中倒油,放入蔥姜蒜、八角,桂皮,香葉和干辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
倒入一罐啤酒,加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻,加土豆翻炒,小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟,加入冰糖,再燉幾分鐘。
加適量鹽調味後,撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。
羊肉蘿蔔湯
『配料』
羊肉500g,料酒2勺,胡椒粉1勺,陳皮2-3塊,雞精1勺,蘿蔔1000g,鹽2勺,蔥10g,姜10g
做法步驟
1、將蘿蔔洗凈,削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,小蔥洗凈切成蔥花。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開,出浮沫即可關火,用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗乾淨焯好水的羊肉放進燉鍋中,放少許料酒,再放少許姜,倒入溫水,大火煮開改小火煮30分鐘。
4、放入蘿蔔,煮開後用小火燜1小時,放少許鹽煮5分鐘
5、後放少許味精拌勻即可。