老廚師的秘訣，做紅燒肉多加點「它」，軟糯更入味，百吃不膩

紅燒肉是我們生活中最常吃的美味之一，選用上品五花肉，通過獨特的製作技巧，使五花肉變得軟糯鮮香、肥而不膩。而且五花肉做好之後不但味道好吃，還非常的下飯，對於即便不怎麼喜歡吃肥肉的人來說也是一樣不可多得的美味。生活中很多人都不喜歡吃肥肉，很多人認為多吃肥肉會對身體有著不好的影響，這就導致了很多人在生活中吃的飯非常清淡，不過這樣也是不好的。

人的身體的肝臟部分是專門用來消化脂肪的器官，如果長時間不吃肥肉這種高脂肪的東西，對於肝臟的功能也都有著不好的影響。平時生活中的營養搭配一定要均衡，很多食材不能多吃，但也不能一點也不吃，一定要保證攝入量均衡。紅燒肉的做法有很多，每個人對紅燒肉的做法都有著不一樣的竅門。

首先，我們準備一斤帶皮的五花肉、十毫升白酒、一小段蔥、兩片姜、幾粒八角、15克冰糖、兩克鹽。首先，我們把準備的五花肉切成大小均勻的方形小塊，五花肉可以切的稍微大塊一些，大塊的紅燒肉吃起來非常過癮。然後我們向鍋中加入清水，再把五花肉冷水下鍋，隨後把蔥段和薑片以及八角放入其中，用大火煮至沸騰，水燒開之後繼續煮五分鐘左右，然後去除掉水面上的血沫等雜質，隨後撈出五花肉。

然後準備另外一個乾淨的鍋，再把鍋燒熱，隨後把五花肉放入其中，炒至表面變為焦黃色，在放到一旁的盤子中備用即可。然後向鍋中放入冰糖，煸炒五花肉時產出的油不要盛出來，把它和冰糖放到一起熬出糖色，隨後調為中火加熱，不斷攪拌，直到表面呈現琥珀色即可。

再把準備好的肉塊放到其中翻炒，糖汁會均勻的裹在肉塊上。然後向鍋中加入一些熱水，沒過五花肉就可以了。再加上八角和薑片，以及適量的鹽。隨後就是製作五花肉的關鍵了，一定不要忘了放入白酒。然後慢燉一小時左右，時間根據實際情況而定，做好的五花肉的皮，可以輕易扎透，而且在口感上也是非常軟糯的。

在做五花肉時，其實是不用放油的，因為五花肉本身就能炒出來很多油，再多加油的話，反而會比較油膩。很多人都不喜歡酒味，對於在五花肉中加入白酒，可能會比較反感，但事實上在燉，煮時白酒的味道，會揮發一大部分，而剩餘的味道中也沒有酒味，只有香味留存。這一點也可以讓很多人再也沒有後顧之憂了吧？

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