春天最美的3種食材，放在一起炒一鍋，不但味道鮮美，營養更豐富

豆腐是我們生活中最常用到的豆製品，雖然價格很低，但是營養價值卻是非常高的。在我們生活中豆腐是可以作為食葯兼備的食品，它在益氣補虛方面有著非常好的功能。而且豆腐中含有豐富的蛋白質，以及八種人體所需的氨基酸，經常食用豆腐，對保護肝臟、促進新陳代謝有著非常好的療效。甚至吃豆腐還有解毒補鈣等作用。是不是對豆腐這種看起來不起眼的食材有了另一番見解呢？

豆腐本身並沒有什麼特別的味道，但豆腐受之所以歡迎也是在這一點上，沒有味道這一特點確保了它可以接受絕大部分味道。不過想要把豆腐做的好吃也是一門很高深的學問。今天給大家介紹的這道菜就是豆腐搭配韭菜，以及香菇製作而成。春天的韭菜是最為鮮嫩、最為可口的，這一點上是其他季節的韭菜，沒有辦法比的。而香菇味道鮮美，營養豐富。這三種食材最適合吃的季節就是春季，搭配起來，不但味道鮮美，而且還能增加食慾，是一種讓人百吃不厭的吃法。

首先，我們準備好食材，然後把香菇的根部去除，把韭菜摘去老葉，分別清洗乾淨。在選用豆腐時，最好選用北豆腐，所謂北豆腐就是用鹽滷作為凝固劑製作而成的豆腐，這種豆腐在彈性、韌性上比難豆腐要強很多，不過含水量相對較低。所以這種豆腐更適合煎炒炸這類做法，而且北豆腐的鈣含量很高，比著牛奶也絲毫不弱。

隨後我們把豆腐切成大小均等的一厘米厚的片，如果買回來的豆腐水分較高，需那需要靜置一會，讓其水分流失一些。質地較乾的豆腐更容易煎好，不容易碎。然後我們把韭菜切成小段放到一旁備用。向鍋中加入清水燒開，然後把香菇放到鍋中焯下水，等到香菇變軟就可以撈出來了。

隨後我們向鍋中加入食用油燒熱，然後把豆腐放入其中煎制。煎制時一定要等豆腐的一面煎製成型之後再翻面煎制，這樣可以保證煎出的豆腐不鬆散。將豆腐的兩面煎制至金黃時就可以盛出來放到一旁了。另起鍋燒油，把蔥花、薑片以及蒜末放到鍋中炒香，隨後放入香菇翻炒。2~3分鐘之後再淋入適量的水澱粉，轉到大火熬湯汁，等到湯汁濃稠之後再把韭菜放入其中，隨後不斷翻炒均勻。翻炒韭菜時時間要稍微短一些，不然韭菜的鮮嫩的味道會被高溫去除。韭菜熟了之後就可以關火盛出裝盤就可以了。

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