它被稱為「蔬菜之王」，低脂高蛋白，隨便一炒就無敵好吃！

春天的食材，總是鮮嫩，它們最先感知著溫度的變化，彷彿晚幾天再吃，又是全然不同的味道，讓人想不愛都難。

By 二叔食集

在眾多蔬菜里，翠綠的蘆筍就是被偏愛的存在。向來有著「蔬菜之王」美譽的它，時下就是食用的最好時節。吃一口蘆筍，也就懂得了春天的味道。

蘆筍之所以受歡迎，不僅勝在一口「鮮」，還勝在營養豐富。它含有人體所需的蛋白質、維生素、纖維素和礦物質元素等，營養全面且遠高於其它蔬菜。

更重要的是，蘆筍是低糖、低脂肪的蔬菜。要想在露肉的季節到來之前「越吃越瘦」，那你的餐桌上，一定要有這4道蘆筍美味。

01

響油蘆筍

By 妞妞仔仔多多

· 主料 ·

蘆筍〡250g

· 輔料 ·

食用油〡適量

生抽〡適量

大蒜〡5瓣

鹽〡少許

· 做法 ·

1.蘆筍洗凈，根部較老的部分去皮，切掉。

2.準備一鍋熱水，鍋開倒入一點鹽，再放入蘆筍焯熟。

3.蒜切碎，淋在焯好的蘆筍上。

4.熱鍋冷油燒至冒煙，潑在蘆筍上面，再倒入適量生抽調味，即可。

02

蘆筍炒蝦仁

By 小王子記事薄

· 主料 ·

蘆筍〡300g

大蝦〡16個

· 輔料 ·

鹽〡2g

雞蛋〡1個

澱粉〡適量

蚝油〡1湯匙

蔥〡少許

姜〡少許

香油〡少許

· 做法 ·

1.大蝦去掉蝦頭、外殼和腸線，倒入1g鹽腌制。

2.倒入1小勺澱粉，用手抓勻，再倒入半個蛋清，接著用手拌勻。

3.蘆筍去掉根部和外面的老皮，切小段。

4.鍋中倒入水，放入蘆筍焯半分鐘左右，倒入少許香油提亮顏色，焯好後放入冷水中浸泡。

5.平底鍋放入少許油，放入腌好的蝦仁，煎至兩面變色時盛出放到吸油紙上將多餘油分吸去。

6.用平底鍋剩下的油，蔥姜爆香，倒入蝦仁和蘆筍翻炒。

7.倒入1勺蚝油翻炒，倒入1克鹽，翻炒均勻即可出鍋。

03

香煎培根蘆筍卷

By 印象時光1

· 主料 ·

蘆筍〡5根

培根〡2片

· 輔料 ·

黑椒碎〡適量

鹽〡1/2茶匙

植物油〡少許

· 做法 ·

1.蘆筍洗凈，將根部比較硬的部分去掉。

2.鍋里放入少量的水，水裡加半勺鹽和幾滴油，水沸後放入蘆筍 ，焯燙半分鐘左右。

3.撈出迅速過一下涼水，涼透後撈出，瀝干水分待用。

4.培根切成3段，一片培根放上兩節蘆筍， 捲起，用牙籤固定住。

5.平底鍋放少許的油，油熱以後再放入蘆筍卷，中火煎至培根上色後翻面再煎。

6.兩面煎好後，用研磨器灑少許黑胡椒碎和鹽即可盛出裝盤。

04

蘑菇蘆筍炒雞丁

By 愛美食的志寶媽

· 主料 ·

蘆筍〡5根

雞胸肉〡1塊

口蘑〡4個

胡蘿蔔〡1根

· 輔料 ·

大蒜〡2瓣

紅尖椒〡2個

生抽〡適量

蚝油〡適量

白鬍椒粉〡少許

紅薯澱粉〡1湯匙

黃酒〡1湯匙

鹽〡少許

油〡適量

白糖〡少許

· 做法 ·

1.將雞肉洗凈切成丁，加入少許鹽、少許白鬍椒粉、1勺黃酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

2.蘆筍洗凈切小段，口蘑洗凈切小塊，胡蘿蔔洗凈去皮後切小塊，大蒜去皮後切片，紅椒洗凈去蒂後切小片。

3.鍋里倒入適量清水，大火燒開後放入配菜焯水，先放胡蘿蔔煮一會，再放口蘑和蘆筍，蘆筍燙至斷生時撈出過涼水。

4.鍋里加入少許油，油溫6成熱時倒入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉變白，盛入碗里備用。

5.鍋里還剩少許油，加入大蒜爆香，再加入胡蘿蔔、口蘑翻炒至完全熟透。

6.然後加入蘆筍，淋上生抽，加入蚝油和少許鹽翻炒均勻。

7.最後加入紅椒翻炒均勻，再加入少許白糖提鮮，淋上水澱粉勾芡，大火收汁即可。

小貼士：蘆筍口感鮮嫩清新，作為餐桌上的常客，它還含有豐富營養。蘆筍的嫩莖中含有豐富蛋白質，且蛋白質中氨基酸的組成含量高、比例適當。並且蘆筍中有著人體必須的大量元素如鈣、鐵、鉀等，微量元素如硒、鋅、銅等，以及較多的天門冬醯胺。

食用蘆筍，有利於清熱解毒，生津止渴，降低血壓，改善心血管功能，利於減肥，提高機體代謝能力，提高免疫力等。

By 印象時光1

一年四季里，春天和蘆筍一樣，都是被偏愛的存在。因為萬物復甦的生機，因為百花齊放的爛漫，也因為……好吃。

簡單的食材經過烹飪，也能讓人愛不釋口。嘗過了蘆筍的春天，才算是完整的春天。你的餐桌上，已經出現蘆筍的身影了嗎？

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