「魚生火肉生痰」？素食養生，需要注意如下三點

我國民間有一句非常普及的俗話：「魚生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安」。很多人都奉為圭臬，以此來作為自己養生長壽的原則。於是，減少進食葷菜，甚至完全素食。但是，這麼做真的就符合自己的身體特點嗎？真的能讓自己身體健康從而更加長壽嗎？

無須否認，素食，對於我們機體而言，確實要更容易被消化，大部分素食里的營養物質，也更加容易被機體吸收。如果只從這個角度上來看，素食，確實是有益於我們身體健康的。

但是，對我們人類來說，每個人的身體狀況都是不同的，用辯證法的視角看，這世間根本找不到完全相同的兩個人。既然，每個人之間都有差異，那麼每個人所需要的營養物質也肯定不同。顯而易見，這就不是單純的「素食」所能取得養生的效果的。

時至今天，21世紀的我們，相信大家都會有基本的生理常識。比如身體所需的營養素種類、大概每天需要消耗的熱量多少等等。比如每天需要消耗多少糖、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，這些知識，在中學就已經學習到了。

既然，每天都需要消耗這麼多種類的營養素，為什麼現在還這麼多人講究「素食」呢？

這裡面有一個往往被大家忽視的原因——生活水平的提高。現在的我們，物質生活上，幾乎已經到了可以自由選擇的階段。試問幾十年前、幾百年前的人們，誰能做到這種水平？

所以說，之所以我們現在提倡素食，其實有一個決定性的前提——物質生活豐盛。也就是說，大部分人，已經到了營養過剩的階段。

能讓一個食不果腹、饑寒交迫的人「素食」嗎？顯然不行。但我們現在推崇素食，有沒有考慮過這個問題呢？我認為不見得。至少有一部分人，他們選擇素食，其實是一種「跟風」的行為，甚至說是一種「趕潮流」的行為。

評價自己是否適合素食，其實有一個最基本的指標：是否有營養過剩。蛋白質、脂肪、糖類攝取過多，這類人，可能是比較合適的。而營養不良的人，素食顯然是不適合他們的。這是需要重點注意的一點。

即使感覺自己平常的膳食上，已經有了營養過剩的趨勢，從而選擇素食，我認為，至少也需要注意如下三點，才能既做到「素食養生」，又不會因素食而給機體帶來損害：

1、素食不等於「吃齋」：有的人以開始素食，就把自己當成出家人看待，只要沾點葷腥，似乎就是莫大的罪過。這種心理是不對的。要知道，我們之所以選擇素食，只是因為營養過剩而已，從而改變膳食習慣而已。只要對身體有利的膳食習慣，無論葷素，都是正確的。

2、素食適合多種類：和葷食不同，素食者在食材的選擇上，應該盡量多種選擇，那樣才可能獲得更均衡、更多種類的營養物質。這一點，在我們傳統的飲食文化上有很好的體現，一般來說，葷菜的種類比素菜的種類要少對不對？也只有廣泛地選擇不同的素食食材，才能保證機體攝取到充分的營養，而不至於把自己弄得「面有菜色」。

3、大多數素食不宜高溫：諸如水果、大部分的蔬菜，都不大適合高溫處理（當然，有部分特殊的品種必須高溫處理才能進食）。所以，素食者，進食「生食」的幾率會增加。這時候，更需要注意做好衛生防護。一方面，高溫會破壞很多食材中的營養素，一方面，生食會增加微生物感染的幾率，這是有點矛盾的兩個方面，需要好好權衡；

以上三點，我認為是選擇「素食養生」者，都需要了解的基本點。所以，在我的角度看「素食」這個問題，多進食素食，或者只是適合大多數人；全部素食，則只能適合小部分人。不知道您對此怎麼看？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！