肉餅，相信大家都不陌生，大街小巷裡賣肉餅的也很多，物美價廉，深受廣大食客喜愛。我們在店裡吃的肉餅都是鬆軟層兒多，很是好吃。很多朋友也想在家做肉餅，但是做出來的肉餅，沒有店裡的好吃，今天小編就跟大家說說做肉餅的小竅門兒。肉餅最忌諱這麼做！10人做9人錯，難怪你做的皮硬不起層，收藏！我們在家裡和面，大部分是用溫水和面，這種方式不完全對，應該是一半燙麵，一半溫水，開水可以保持麵糰的柔軟。跟著下面的做法，保證大家能做出香噴噴的肉餅，不要錯過！

焦香美味千層肉餅

By 寶兒媽的愛

配料：

肥瘦肉餡 適量、醬油 適量、五香粉 適量、蒜末 適量、薑末 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.溫水和面至光滑表面，醒面約15-30分鐘。 肉餡加配料順一個方面攪至上勁

2.醒好麵糰，擀成薄片，如圖切開

3.肉餡鋪滿麵皮

4.自己隨意疊好，只要是餡和面交錯開，一層肉餡一層麵皮即可

5.最後疊好的樣子，整整齊齊，一層麵皮一層肉餡，好飽滿

6.輕輕擀至薄厚約一厘米到一厘米半的樣子，這個可以自己感覺，越薄越脆，擀的時候兩面都撒上乾麵粉，避免沾破皮在案板和擀麵杖上

7.電餅鐺淋油預熱，雙面加熱至雙面焦黃，約10-15分鐘的樣子，薄厚時間不一樣，自己把控哈哈

烹飪小貼士：

1、豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

2、豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

4、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

5、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長大便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

大家還有什麼小竅門嗎？

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