最近雨水多，不妨來碗清熱祛濕湯水

「三月茵陳四月蒿，五月砍來當柴燒」。廣州市中醫醫院藥學部副主任中藥師王小英解釋，這個諺語的意思是，農曆三月的茵陳具有非常好的清熱利濕解毒的功效，而且它的藥用價值時限性比較強，在初春時的茵陳幼苗藥用價值最大，等到農曆四月的時候，就變成了普通的白蒿，藥效就大大的降低了，到了五月就徹底失去了藥用價值，只能當柴禾了。據說，當年華佗就是用農曆三月的茵陳，治好了人們的黃疸，因此才有了這個諺語流傳。

茵陳

而實際上，根據現代考證：春季採收的習稱為「綿茵陳」，秋季采割的稱為「花茵陳」。近代研究證明，秋季採收的帶果穗的茵陳蒿，所含有效成分最多。

春季是陽氣生髮的季節，南方四月雨偏多，氣候潮濕；人也容易犯困，原因多為肝膽脾胃濕熱。而綿茵陳能入肝膽脾胃經，具清利濕熱，利膽退黃之效，故它是應季的保健食材之一，可用其幼苗來做涼拌、清炒，用其干品來煮粥、煲湯等。

最後，王小英提醒，茵陳性微寒，故脾胃虛寒、氣虛便溏者不宜單味大量服用；又因其善清脾胃肝膽濕熱，故無濕氣者不適用。中醫講究對症下藥，如果大量食用茵陳會有可能造成頭昏、噁心的癥狀，如食後感覺不適，要及時就診。

食療方推薦

綿茵陳鯽魚湯

材料：茵陳30-50克，鯽魚500克，姜3片、蜜棗3粒。

做法：茵陳洗凈，放入鍋內，加入適量水，用大火燒沸，轉用中火熬煎20分鐘，去渣。鯽魚洗乾淨，煎至兩面金黃，加薑片、蜜棗、茵陳葯汁，用中火燒沸30分鐘，放鹽調味即可。

功效：清熱祛濕，利水退黃。

綿茵陳鯽魚湯 圖/受訪者提供

茵陳粥

材料：茵陳30-50克，大米300克，瘦肉100克，姜2片。

做法：茵陳洗凈，加水煎汁，去藥渣；放入大米、瘦肉、薑片，加水用大火燒沸後，轉小火熬粥，放鹽調味即可。

功效：清熱利濕。

文/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 高三德

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（責編：余燕紅）

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