外國人盤點在中國最流行的幾種烹飪技術，他的說法你認可嗎？

中餐食物美味可口離不開中餐豐富的烹飪方式，像我們烹飪食物的炒，將食物放入熱油的炒鍋中翻炒再加入一些調味料就能烹飪成美味。實際上在我們的廚房和餐桌上炒菜食物也相當流行。當然我們除了炒這種烹飪方式還有煮、炸、蒸、燜、燉、煎等27種之多的烹飪方式。事實上中國菜的烹飪方式是外國人擅長烹飪方式的五倍之多。

那麼在中餐里最流行的幾種烹飪技術是什麼？在國外就有外國人盤點了他認為在中國最流行的幾種烹飪技術，現在我們不妨來看看都有哪些中餐烹飪技術上榜了，這位老外他的說法你認可嗎？

在一位外國人點評中國菜時他說道：中國烹飪享譽世界。中國菜有自己獨特的烹飪風格。重點是新鮮的，季節性的食材，最小的麻煩和美麗的平衡，就顏色、質地和表現而言，有這幾種最流行的烹飪技術。

接著這位外國人盤點了他認為最流行的中餐烹飪方式，他說道：炒，黑胡椒牛柳是典型的爆炒菜。炒是中國傳統的烹飪方法，炒起來又快又容易，又好吃又可口。炊具是炒鍋和鍋鏟，炒菜通常是在煤氣爐上進行的，不過如果預熱到高溫，也可以使用電爐。炒菜通常用肉或海鮮，蔬菜和豆腐的組合。所有的原料都切成薄片或立方。

在介紹完炒之後這位外國人又說道：油炸是用來生產質地脆的食物。它通常用油炸各種肉類和蔬菜加熱到高溫。在中國菜里有大量油炸食物。一個中國勺子過濾器，用來盛在炸鍋里的食物，當食物從油里取出時，用來過濾和長筷子來完成的。

對於他的這個說法你認可嗎？油炸食物在我們餐桌上出現的頻率顯然沒有在老外餐桌上出現的頻率高，比如老外吃的美式中餐，正是因為他們喜歡油炸食物才會在他們餐桌上出現大量的油炸中國菜。

這位外國人還說道：竹子用蒸籠蒸食物也是中國最流行的烹飪方式，蒸可以使菜吃起來更新鮮和美味。它可以保留食物中的各種營養成分，在很大程度上減少營養流失。因此，它被廣泛用於烹調各種配料。中國人用蒸籠蒸食物，蒸籠可以疊在一起，可以同時煮好幾種食物，既省時又省油。

之後這位外國人又說道：紅燒豬肉，紅燉是一種獨特的中國烹飪技術，主要用於烹飪較硬的肉或家禽。食物用小火慢慢地煮熟。通常先把肉煎成褐色，然後加入大量的醬油、糖、葡萄酒或雪利酒、生薑、五香粉、辣椒粉、香菜和其他調味料，連同水或肉湯。最著名的例子是紅燒排骨和紅燒魚。

最後這位外國人盤點道：沸煮，中國火鍋是一種典型的煮菜。在所有的中國烹飪技術中，煮被認為是最簡單的。這種烹飪方法比其他方法更快，它保存了食物的顏色、質地、形狀和營養。沸煮主要用於烹飪小型和軟質配料。例如，蔬菜和蔬菜湯可以這樣煮。水煮食物的兩個好例子是蚝油西蘭花和番茄雞蛋湯。

現在我們看看這位外國人的說法你認可嗎？其實在中餐烹飪里還有很多流行的烹飪方式，比如燉、燜、煎、鹽、焗等等並不只有這五種。

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