炎熱的夏季馬上到來，一盤涼拌麻辣毛豆，讓你爽口又解饞
大家好，歡迎來到小花美食，我是小花。
天氣慢慢變熱，喜歡在炎熱的傍晚來上一盤爽口又開胃的毛豆，淋上一次香噴噴的油潑辣子，口感地道的勝過外面夜市的大排檔，在配上一杯冰涼的扎啤，簡直是太完美了。
毛豆的做法有多種多樣，唯獨涼拌的毛豆才是我更喜歡吃的，今天小花分享一道簡單而且很入味的做法，喜歡吃毛豆的可以自己在家做，味道超級好吃。
準備食材：
主料：毛豆
輔料：大蒜、小米辣
調料：鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、油潑辣椒、白糖
做法步驟：
1. 將毛豆放在水中，加入一大勺的食用鹽，用手輕輕揉搓清洗乾淨，然後沖洗掉毛豆上面的浮毛，撈出瀝干水分，將清洗乾淨的毛豆用剪刀煎去兩頭，這樣能使更加的毛豆入味。
2. 鍋中加入適量的水，燒開，水開之後加入適量的鹽，滴入幾滴食用油，然後在處理好的毛豆放下去煮熟，（注意不要煮的太過了，涼拌毛豆還是多少有點脆脆的口感會比較好吃，如果喜歡吃軟一點的就煮時間長一點）
3. 煮好的毛豆撈出然後直接放入冷水中降溫，（如果條件予許的話可以多過幾遍冷水，這樣能使毛豆儘快的變涼）
4. 調料汁，碗中放入一勺切好的蒜末，一勺切好的小米辣，倒入兩勺生抽，兩勺香醋，放入少許的白糖提鮮，倒入半勺的芝麻油，少許花椒油，然後在淋入燒好的熱油，一同攪拌均勻。
5. 將調拌好的料汁倒入控干水分的毛豆里，用筷子攪拌均勻，嘗下味道後在適量的放鹽，喜歡吃辣的可以在放入辣椒油，一盤色相味俱全的涼拌毛豆就做好了，非常的爽口，如果時間充足建議攪拌好後腌制半個小時味道更充足。
小貼士：1.在煮毛豆的時候水裡一定要加入幾滴食用油，這樣能使毛豆保持它的翠綠不會變色，看起來更青翠更新鮮。
2. 調料汁的時候不用加鹽，因為在煮的時候就已經放有鹽了，可以再調拌好後嘗一下如果味道不夠的話在適當的放，腌制的時間越長越入味，味道更好吃。
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