【食療葯膳】春雨淅瀝，來一碗味道鮮美的春筍香菇白鱔湯，能補脾益肺、滋腎益精、祛風除濕、解毒抗癌，老少咸宜！

春筍香菇白鱔湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

春筍200克，香菇6隻，火腿肉30克，咸酸菜100克，生薑3片，白鱔1條（約750克）。

做法：

先將鱔魚斬去頭放入盆內，倒入60℃熱水燙後用清水洗去粘液，清除內臟，切段；春筍剝去外殼，洗凈，切片，用開水煮5~6分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味；香菇用清水泡開後，去除硬梗，洗凈，對半切開；火腿肉切成小粒；咸酸菜洗凈，切段；生薑洗凈，連皮切厚片。然後，把所有備好的食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1小時，即可。

功用：

本饌食材中，主料白鱔性味甘平，善於健脾補肺、益腎固沖、祛風除濕、解毒殺蟲；搭配性味甘苦寒，長於清熱除煩、除濕、利水的春筍，以及性味甘平，功擅扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現代藥理研究表明，有增強機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用的香菇；更添性味甘咸溫，功善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉，以及有開胃增食，合白鱔用能酸甘化陰而生津滋液潤腸的咸酸菜。

諸物合用，味道鮮美，有良好的補脾益肺、滋腎益精、祛風除濕、解毒抗癌等作用，適宜於一般人群服食。也可用於五臟虛損，消化不良，小兒疳積，肺虛咳嗽，情虛陽痿，崩漏帶下，腳氣水腫，風濕骨痛及癌腫等症的輔助治療。

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